醬鴨舌

鴨舌其實並沒有多少肉，但是就是這麼一點點的肉卻能做出非常多的美食，今天我們就將鴨舌做成醬鴨舌。不管是溫州醬鴨舌還是自家的醬鴨舌，只要認真做好，一定都會好吃的。

醬鴨舌

食材準備

鴨舌半斤，料酒，老抽，蔥姜適量，糖，桂皮，大料適量。

方法步驟

1.將鴨舌洗凈放入開水鍋中焯燙，撕去白膜；

2.鍋中放入蔥姜，大料，鴨舌，大火燒開；

3.加入料酒，老抽，白糖，大火燒開後轉為小火煮20分鐘；

4.然後大火收汁即可出鍋。

家常醬鴨舌

食材準備

鴨舌400g，大蔥，老生薑，大蒜，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，鹽2g，白糖5g。

方法步驟

1.大蔥洗凈切段，老生薑切片，大蒜拍破皮，鴨舌搓洗乾淨；

2.鍋中足量水，放入鴨舌，大火燒開後轉為中火煮5分鐘；

3.鴨舌撈出，用清水反覆搓洗乾淨，然後將煮鴨舌的水倒掉不要；

4.再起鍋，放入適量水，大火燒開後放入鴨舌焯燙1分鐘撈出瀝干；

5.然後鴨舌中加入生抽，料酒，白糖，蔥姜蒜拌勻放入冰箱腌5小時；

6.鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜爆香，放入腌過的鴨舌，冰糖，老抽和料酒；

7.然後加入足量的清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉為小火燜煮20分鐘，湯汁收干即可。

三絲醬鴨舌

食材準備

鴨舌300g，香菜，彩椒，香葉，大料，蔥絲，蔥姜蒜，開水適量，鮑魚汁，玉米油，生抽，陳醋，料酒適量，白糖，鹽少許，紅燒醬油。

方法步驟

1.將鴨舌解凍，洗凈，放入開水鍋中焯燙2分鐘后瀝干待用；

2.炒鍋中少許油放入白糖炒成糖色，然後倒入鴨舌煸炒片刻；

3.然後加入蔥姜蒜，香葉和大料煸炒，接著加入適量的料酒，加入紅燒醬油和生抽；

4.然後加入少許開水，蓋鍋燜煮半小時，然後加鹽再燉半小時，開鍋收汁即可；

5.將彩椒，香菜和蔥切絲，與鴨舌放入盆中，加入陳醋，僧后，鮑魚汁和香油拌勻即可食用。

紅酒醬鴨舌

食材準備

300g，茴香2個，桂皮少許，紅酒3大勺，醬油1小勺，蜂蜜適量，鹽適量。

方法步驟

1.將鴨舌放入湯鍋中，加水燒至溫熱，然後加入生薑片；

2.鴨舌焯燙后撈出洗凈瀝干待用；

3.小碗中放入紅酒，鹽，蜂蜜，醬油，茴香和桂皮調勻；

4.鍋中放入鴨舌，倒入調勻的醬油，茴香和桂皮，加入適量清水沒過鴨舌；

5.然後大火收汁，轉為小火煮至收干即可出鍋。