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剁椒魷魚

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剁椒魷魚介紹

剁椒魷魚的主料：魷魚(500g)剁椒魷魚的調料：自製剁椒醬(30g)萵筍(150g)青椒(50g)蔥姜(10g)生抽(10g)澱粉(5g)白糖(5g)清水(適量)做剁椒魷魚所需廚具：不粘鍋……

剁椒魷魚詳細內容

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剁椒魷魚的材料

魷魚(500g)

剁椒魷魚的調料

自製剁椒醬(30g) 萵筍(150g) 青椒(50g) 蔥姜(10g) 生抽(10g) 澱粉(5g) 白糖(5g) 清水(適量)

做剁椒魷魚所需做法

不粘鍋

剁椒魷魚的做法步驟

1.準備好食材：魷魚、萵筍、青椒、自製剁椒醬、生抽、蔥姜、白糖、澱粉。

2.魷魚撕去外面的黑膜去掉尾部從內側切花刀，刀身斜45度切一字花刀。

3.然後再切交叉的另一個方向也是一字花刀，注意底部不要切斷。

4.再改刀切成小塊

5.放入開水中

6.見到魷魚打卷了立馬撈出來用冷水沖涼控干水分備用

7.萵筍青椒改刀切菱形塊，蔥姜切末。

8.用5g澱粉、10g生抽、5g料酒5g白糖和適量清水勾兌一個碗汁。

9.炒鍋燒熱加入10g玉米油

10.加入蔥生薑末爆鍋

11.然後加入30g自製剁椒醬煸炒一會兒

12.將控干水分的魷魚卷倒進去翻炒幾下

13.再加入青椒和萵筍片翻炒幾下

14.把碗汁攪勻慢慢加入，一邊加一邊翻炒。

15.看到湯汁粘稠都包裹在菜肴上了就關火裝盤開吃！

小貼士

1切魷魚花時注意底部不要切斷。2因為自製剁椒醬比較咸，所以就不用加鹽了。3焯燙魷魚時動作要快，看到打卷立馬撈出過冷水，不然魷魚容易老了。

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