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手撕已經成為了中的一種常態,很多的是食品都有手撕版本,例如手撕牛肉,手撕豆腐干,手撕鴨,手撕雞,手撕麵包當然也有的。這裡我們就來看看歪國仁的手撕麵包,丹麥手撕麵包的做法。丹麥手撕麵包的做法食材準備高粉170克,低粉30克,黃油90克,奶粉……
手撕已經成為了中的一種常態,很多的是食品都有手撕版本,例如手撕牛肉,手撕豆腐干,手撕鴨,手撕雞,手撕麵包當然也有的。這裡我們就來看看歪國仁的手撕麵包,丹麥手撕麵包的做法。
丹麥手撕麵包的做法
食材準備
高粉170g,低粉30g,黃油90g,奶粉12g,雞蛋40g,鹽3g,乾酵母3g,水88g。
方法步驟
1.將幾種粉和20g黃油和水放入麵包機中揉面;
2.將麵糰擀成面片,然後將70g的黃油擀開放在上面,包裹摺疊;
3.折三折后蓋上保鮮膜醒20分鐘,再擀,再疊,再醒;
4.然後擀成長方形,切成5條,將每條捲成合適和圖案,發酵至2倍大;
5.然後刷上蛋液,放入預熱烤箱,上下火180度,烤20分鐘即可。
丹麥手撕麵包的做法
食材準備
麵包粉190g,低粉60g,黃油片125g,乾酵母5g,砂糖25g,鹽,蛋,水98g,黃油50g。
方法步驟
1.將麵糰原料中除黃油外放入盆中揉成光滑麵糰;
2.麵糰壓扁,放入保鮮袋中冷凍半小時,然後擀成長方形;
3.然後放入片狀黃油,包裹后摺疊,再將麵糰擀成長方形面片;
4.然後再次摺疊,擀長,重複3次,然後擀成1裡面后的片,切成長條;
5.麵條捲成適宜的形狀, 放入模具中,發酵,刷上蛋液;
6.放入預熱190度的烤箱,上下火25分鐘,脫模即可。
家常丹麥手撕麵包的做法
食材準備
高粉200g,酵母4g,牛奶100g,雞蛋30g,鹽1g,黃油15g,白糖20g,黃油片100g。
方法步驟
1.將除黃油外的所有原料放入麵包機中,揉10分鐘后加入15g黃油揉勻;
2.然後發酵至2.5倍大,然後揉搓排氣,醒10分鐘后擀成片,放上黃油片;
3.然後包裹,收攏后再次擀開,摺疊3折,再擀開,重複2次后醒發20分鐘;
4.然後擀成長套,切割成兩個麵皮,兩端連接捲起,放入蛋糕模具;
5.然後發酵50分鐘,刷蛋液後放入預熱180度的烤箱中,上下火180度烤25分鐘即可。
椰蓉國產手撕麵包的做法
食材準備
高粉200g,低粉50g,白砂糖30g,鹽3g,蛋液30g,黃油20g,純牛奶80g,水60g,酵母5g,黃油25g,糖粉25g,蛋液40g,椰蓉50g,蜂蜜水適量,杏仁適量。
方法步驟
1.將麵糰材料中除黃油外混合,揉至能拉出厚膜;
2.然後加入黃油20g,揉勻,發酵至2.5倍大;
3.25g黃油加入糖粉攪勻,分次加入蛋液攪至融合;
4.然後加入椰蓉,翻拌均勻待用,待麵糰發酵好之後排氣鬆弛15分鐘;
5.然後將麵糰擀成麵皮,將椰蓉餡鋪在上面,包裹摺疊三折;
6.然後切成指寬條狀,扭成絞後放入模具中,發酵40分鐘后刷層蜂蜜水;
7.然後放入預熱的170度烤箱中,烤25分鐘左右即可。
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