財魚片怎麼做

財魚其實也叫做黑魚，烏鱧，它是一種非常兇猛的魚，不過他的肉質不錯，而且無細小刺，非常適合老人和小孩吃。正是因為這個特點，財魚也非常容易片成魚片，那這裡先來看看財魚片怎麼做。

財魚片怎麼做

食材準備

財魚1條，生薑數片，干辣椒，花椒，小蔥花，蒜末適量，鹽，雞精。

方法步驟

1.財魚片下魚肉片，魚骨放入鍋中，加入生薑片爆炒；

2.魚骨炒香后加入清水沒過魚，大火煮沸后撇去浮沫，轉為小火；

3.湯汁濃白後過濾出魚湯，起鍋適量油，放入辣椒和花椒煎香；

4.然後倒入魚湯調味，將魚片下入鍋中，汆燙熟，撒些蒜末，蔥花和芝麻；

5.最後淋上一些熱油爆香即可。

蒸財魚片怎麼做

食材準備

財魚1條，鹽適量，生薑糖適量，豆豉辣醬1大勺，蔥姜蒜適量，油少許，蛋清1大勺，玉米澱粉適量，料酒2大勺，生抽2湯匙，金針菇1把，紅辣椒1根。

方法步驟

1.蔥白切段，蔥姜切片，魚肉中加入料酒，鹽，蛋清和玉米澱粉抓勻；

2.放入切好的蔥姜蒜腌20分鐘，小碗中加入蒸魚豉油，生抽，糖，豆豉辣椒，蔥花，蒜調成汁；

3.取碗，底部放上金針菇，將魚肉片鋪在上面，放上蔥姜蒜，蒸鍋上氣後放入蒸5分鐘；

4.另取炒鍋，燒熱油爆香蔥蒜，放入調好的醬汁炒香，然後淋在魚片上面，撒些蔥花，辣椒丁即可。

炒財魚片怎麼做

食材準備

財魚1條，胡蘿蔔半根，冬筍1個，生薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉少許。

方法步驟

1.將黑魚清洗乾淨，加入適量的鹽，雞粉，白鬍椒粉，料酒，生粉抓勻冷藏10分鐘；

2.胡蘿蔔切片，青椒和冬筍切片，姜切片，蔥切段，鍋中燒熱油放入魚片滑炒；

3.顏色變白后盛出，鍋中余油燒熱后煸香生薑片和蔥段，然後放入胡蘿蔔和冬筍片翻炒；

4.加入適量的青椒翻炒1分鐘，加入適量的鹽，出鍋前倒入財魚片，加入適量的生粉水勾芡翻勻即可。

家常財魚片怎麼做

食材準備

財魚400g，雞蛋120g，澱粉8g，味精1g，小蔥15g，豬油70g，料酒10g，姜，鹽3g，大蒜10g，胡椒粉1g。

方法步驟

1.將財魚宰殺洗凈，取魚肉切成魚片，加鹽稍微腌一下；

2.雞蛋清中加水澱粉10g，攪勻成蛋糊，將魚片漿好；

3.炒鍋放火上，下入豬油燒至六成熱，然後將魚片下入鍋中，起鍋瀝油；

4.鍋中余少許油，放入蔥白，生薑末和蒜片，下入魚片加入雞湯100ml，料酒，雞精和鹽同燒；

5.燒沸后加入水澱粉勾芡，加入雞精，白鬍椒粉裝盤即可。