燉草魚

草魚是我國四大食用魚之一，是菜市場中最為常見的一種魚，特別是在內陸地區更是如此。草魚的刺相對白鰱來說要少許多，雖然肉質不如白鰱嫩，但是也有它獨特的口感，今天的燉草魚的做法和之前我們燉鰱魚的做法差不多。

燉草魚的做法

食材準備

草魚1條，花生150可謂，紹酒20ml，胡椒粉適量，生抽20ml，鹽，蔥姜蒜，干辣椒，香菜，糖醋適量，老抽，料酒適量。

方法步驟

1.花生用清水浸泡40分鐘左右，草魚洗凈瀝干后加入鹽，胡椒粉，料酒腌制20分鐘；

2.小碗中放入白糖，紹酒，生抽，醋調勻成味汁待用；

3.鍋中放入少許姜擦一擦，放入少許油燒熱，下入魚煎至兩面金黃；

4.鍋中放入1匙油，爆香大料，蔥姜蒜，然後再次下入魚，倒入小碗中的味汁；

5.接著下入花生，加入生抽調味，放入適量的清水，高火8分鐘左右，加入香菜即可。

鹹菜燉草魚的做法

食材準備

草魚適量，鹹菜少許，糖，雞精，白酒，老抽，蔥姜適量，干辣椒，蒜，開水適量。

方法步驟

1.草魚切成段，鹹菜洗凈后切末，然後浸泡去除多餘鹽味；

2.炒鍋燒乾後用姜擦一擦，然後倒入適量油，放入蔥姜，干辣椒爆香；

3.接著下入草魚段，倒入白酒，煎好后翻面，加入老抽和開水，放入擠乾的鹹菜；

4.然後加入少許糖，蓋鍋小火燉煮15分鐘，開鍋后將湯汁往鹹菜上澆，然後放入雞精，撒些蒜碎拌勻即可。

家常燉草魚的做法

方法步驟

草魚1條，北豆腐，五花肉，干辣椒2個，蔥姜蒜適量，花椒，八角，冰糖適量。

方法步驟

1.將魚收拾乾淨，去掉腥線，控干切段，豆腐切塊后焯水待用；

2.五花肉切塊，鍋中燒熱油下入蔥姜蒜，花椒，八角和干紅椒炒香；

3.肉變色后加入魚塊煎魚，然後加入老抽，生抽，料酒，冰糖，鹽和適量水沒過魚塊即可。

啤酒燉草魚的做法

食材準備

草魚1條，紅椒1個，啤酒適量，鹽，老抽，澱粉，番茄醬，白糖，胡椒粉，小蔥，水適量。

方法步驟

1.草魚洗凈，將腹內黑膜去凈，去掉形筋，魚臉面打上斜刀；

2.然後用廚房紙吸干水，放入盤中，撒上干澱粉，塗抹均勻；

3.小碗中加入鹽，糖，黑胡椒粉，蔥，紅椒，老抽，清水拌勻待用；

4.鍋中燒熱少許油，下入魚兩面煎黃，然後加入碗中醬料，中火煮開，加入少許番茄醬；

5.倒入適量的啤酒，慢火燉煮10分鐘，出鍋加入少許香菜即可。

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