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梁溪脆鱔的主料:鱔魚(1條(較大))梁溪脆鱔的調料:鹽(1茶匙)醋(適量)麵粉(適量)蔥花(少許)薑末(少許)料酒(2湯匙)白糖(2茶匙)醬油(2湯匙)香油(1茶匙)做梁溪脆鱔所需廚具: ……
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梁溪脆鱔的材料
鱔魚(1條(較大))梁溪脆鱔的調料
鹽(1茶匙) 醋(適量) 麵粉(適量) 蔥花(少許) 生薑末(少許) 料酒(2湯匙) 白糖(2茶匙) 醬油(2湯匙) 香油(1茶匙)做梁溪脆鱔所需做法
炒鍋梁溪脆鱔的做法步驟
1.鱔魚取內臟,洗凈。蔥花,生薑末備齊。
2.開水鍋中,加入鹽和醋。
3.鱔魚放入開水鍋中煮3分鐘左右,至身體捲起,撈起沖涼。
4.鱔魚切細絲。
5.瀝干水分,拍麵粉。
6.入油鍋炸。
7.高溫炸至鱔絲酥脆。
8.用料酒、白糖、醬油、香油等調好醬汁備用。
9.鍋中放少許油,加入蔥花生薑末煸香,加入調好的醬汁。
10.倒入炸好的鱔絲翻幾下,讓醬汁裹勻鱔絲。
11.出鍋裝盤,撒上生薑末即可。
小貼士
1.鱔魚大一些比較容易切絲。2.炸制鱔魚絲時間,油溫要高,建議炸制一次后,;略涼再炸制一次。口感更佳酥脆。
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