梁溪脆鱔

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梁溪脆鱔介紹

梁溪脆鱔的主料:鱔魚(1條(較大))梁溪脆鱔的調料:鹽(1茶匙)醋(適量)麵粉(適量)蔥花(少許)薑末(少許)料酒(2湯匙)白糖(2茶匙)醬油(2湯匙)香油(1茶匙)做梁溪脆鱔所需廚具: ……

梁溪脆鱔詳細內容

梁溪脆鱔

梁溪脆鱔的材料

鱔魚(1條(較大))

梁溪脆鱔的調料

鹽(1茶匙) 醋(適量) 麵粉(適量) 蔥花(少許) 生薑末(少許) 料酒(2湯匙) 白糖(2茶匙) 醬油(2湯匙) 香油(1茶匙)

做梁溪脆鱔所需做法

炒鍋

梁溪脆鱔的做法步驟

1.鱔魚取內臟,洗凈。蔥花,生薑末備齊。

2.開水鍋中,加入鹽和醋。

3.鱔魚放入開水鍋中煮3分鐘左右,至身體捲起,撈起沖涼。

4.鱔魚切細絲。

5.瀝干水分,拍麵粉。

6.入油鍋炸。

7.高溫炸至鱔絲酥脆。

8.用料酒、白糖、醬油、香油等調好醬汁備用。

9.鍋中放少許油,加入蔥花生薑末煸香,加入調好的醬汁。

10.倒入炸好的鱔絲翻幾下,讓醬汁裹勻鱔絲。

11.出鍋裝盤,撒上生薑末即可。

小貼士

1.鱔魚大一些比較容易切絲。2.炸制鱔魚絲時間,油溫要高,建議炸制一次后,;略涼再炸制一次。口感更佳酥脆。