鬍子鰱魚怎麼做好吃

鬍子鰱魚其實就是鯰魚，它身上比較滑，有一層粘液，不過鯰魚基本上沒有什麼刺，特別是沒有小刺，這一點對於很多老人，小孩還有怕吃魚時卡刺的朋友來說確實是福音了，下面就乾淨買上魚然後看看鬍子鰱魚怎麼做好吃吧。

鬍子鰱魚怎麼做好吃：紅燒鯰魚

食材準備

鬍子鰱魚，大蒜，蔥姜，干辣椒，青紅椒，香蔥，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒適量，醬油，醋。

方法步驟

1.將魚沖洗去粘液，然後切成大塊洗凈，加鹽，料酒，胡椒粉腌制；

2.姜蒜切片，紅綠彩椒切塊，蔥切末，干辣椒剪成小段；

3.鍋中放入少許油，油溫升高後放入鯰魚煎至金黃撈出；

4.鍋中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣醬炒出紅油；

5.然後放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚后大火燒開，烹入料酒，醋，糖，醬油；

6.小火燉20分鐘後放入紅綠彩椒快，大火收汁后撒入香蔥末，加入少許醋即可出鍋。

鬍子鰱魚怎麼做好吃：大蒜泡椒燜鯰魚

食材準備

魚1條，姜蒜適量，泡椒少許，大蔥適量，蔥花適量，花雕酒少許，泡腳水，青色杭椒，小米辣適量，香菜適量。

方法步驟

1.將魚洗凈，筋膜取出后，魚頭和魚尾切斷，魚身切成花刀狀；

2.鍋中適量油，放入蔥白和大蔥，生薑爆香，接著放入魚頭和魚尾略煎；

3.魚身煎好之後取出，魚頭魚尾流鍋中，加入泡椒，蒜頭炒香；

4.然後加入高湯沒過食材，煮10粉在後加入花雕酒，煮開后小火煮15分鐘，小米辣，青紅椒點綴即可。

鬍子鰱魚怎麼做好吃：粉蒸鯰魚

食材準備

鬍子鰱魚1條，白蒸菜粉100g，鹽2勺，醋15g，料酒15g，生薑末10g，胡椒粉適量，剁椒醬25g，清水100g，油30g，水澱粉15g，蔥末10g。

方法步驟

1.將魚宰殺後去腸腮，切段，打上花刀，洗凈濾干；

2.魚中加入料酒，鹽，生薑末，醋，雞精，胡椒粉拌勻，腌20分鐘；

3.將腌好的魚塊兩面拍上蒸肉粉，將裹粉的魚塊放入蒸盤，入上氣蒸鍋；

4.蓋鍋，大火蒸20分鐘，另起鍋，放入清水100g，油30g，醋15g，剁椒醬25g拌勻煮沸；

5.然後加入水澱粉勾芡，收濃關火，魚蒸好后將燒好的醬汁淋在魚上，然後撒上蔥花即可。

鬍子鰱魚怎麼做好吃：三汁燜鯰魚

食材準備

魚適量，醬汁，海鮮汁，番茄汁，紅薯少許，洋蔥適量，胡蘿蔔少許，蔥蒜，姜塊，紅棗，枸杞，牛肉，大餅適量。

方法步驟

1.將魚收拾干后切塊，然後切片，魚骨斬段待用；

2.紅薯和土豆去皮，連同胡蘿蔔都切滾刀塊，洋蔥切條，扁豆去筋，香菇切塊；

3.將蔥切段，姜切片，紅棗和枸杞洗凈，大餅切菱塊；

4.蔥姜蒜，鹽，雞精，花椒粒，白鬍椒，辣椒，料酒，白酒，放入魚中拌勻；

5.蓋膜腌制半小時，小碗中放入甜麵醬，番茄醬，蚝油，蝦油，糖，五香粉，料酒拌勻待用；

6.起鍋，倒入適量的蜂蜜和小碗中的醬汁，攪拌均勻使之粘稠；

6.再起鍋燒熱，放入牛油，然後放入紅薯，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，扁豆，香菇，蒜瓣，大棗和枸杞；

7.將腌好的魚碼放在周圍，然後在碼放蔬菜，蓋鍋后大火燜15分鐘；

8.然後將調好的醬汁塗抹在魚塊上，蓋鍋燜6分鐘左右即可。