白切雞的正宗做法

雞現在的價格其實不貴，不過白切雞在有些超市就賣的比較貴了，五六十一斤，和牛肉一個價格了有沒有。白切雞中非常重要的是調味料，所以自己學會白切雞的做法在家裡做還能能節省很多的。

白切雞的做法

食材準備

土雞1隻，蔥2根，姜塊適量，小辣椒1個，沙姜1塊，香油適量，生抽少許。

方法步驟

1.將土雞洗凈待用，鍋中水燒開後放入鍋中焯燙一下；

2.鍋中放入蔥姜，雞，加水，蓋鍋燜煮15到20分鐘；

3.小碗中加入辣椒，沙姜，蔥切碎，加入適量生抽和香油拌勻做蘸汁；

4.雞出鍋后切塊上桌，拌上調味料即可。

白切雞正宗做法

食材準備

三黃雞1隻，姜50g，花生油60g，鹽5g。

方法步驟

1.雞洗凈後去雞爪，鍋中水燒開后將雞放入鍋中燙三秒，提起；

2.然後再燙3秒，提出，重複燙三次後放入鍋中，蓋鍋小火煮15分鐘；

3.煮熟后的雞立即放入冷水中浸泡，10分鐘后撈出控干，切件擺盤；

4.姜剁碎，加入鹽拌勻，再加入適量的醬油或者紅油調勻作為蘸料；

5.雞盤中加入少許麻油，即可食用。

口水白斬雞的做法

食材準備

三黃雞1隻，花生，芝麻少許，辣椒粉，料酒，蔥姜蒜，醬油，生抽，蚝油，鹽，糖，醋適量。

方法步驟

1.將洗凈后斬成大塊，鍋中燒水，放入蔥姜料酒；

2.水開後放入雞煮熟，加入少許鹽，煮10到20分鐘；

3.煮雞的時候將花生，芝麻放入炒鍋中炒香，然後搗碎；

4.蔥姜洗凈切碎，鍋燒熱倒入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎爆香；

5.然後沖入辣椒粉中待用，雞煮好後放入冰水中，涼后瀝干切塊；

6.然後加入做好的調味料，拌勻即可食用。

檸香口水雞的做法

食材準備

三黃雞1隻，檸檬1個，米酒適量，鹽，蔥結，生薑片，花椒，香油，美極鮮醬油。

方法步驟

1.將三黃雞洗凈瀝干后抹上一層花生油待用；

2.鍋中水燒開，放入雞和檸檬片，加入米酒，鹽，蔥結，生薑片和花椒；

3.水開后改為小火，蓋鍋后慢慢煮15分鐘，取出后抹上香油放涼切件擺盤；

4.鍋中燒熱花生油，蔥姜蒜切末與醬油拌勻，然後澆入花生油作為蘸料即可。

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