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笨笨紅燒肉來源於王石和田朴珺,田朴珺曾曬出的一盆紅燒肉,並在微博上宣布「終於吃到笨笨的紅燒肉了」,於是在網路就出名了,網友紛紛調侃,。其實笨笨紅燒肉意思就是沒有賣相,看上去不怎麼好吃的紅燒肉。笨笨紅燒肉食材準備五花肉400克,食用油少許,……
笨笨紅燒肉來源於王石和田朴珺,田朴珺曾曬出的一盆紅燒肉,並在微博上宣布「終於吃到笨笨的紅燒肉了」,於是在網路就出名了,網友紛紛調侃,。其實笨笨紅燒肉意思就是沒有賣相,看上去不怎麼好吃的紅燒肉。
笨笨紅燒肉
食材準備
五花肉400g,食用油少許,鹽少許,味精適量,料酒適量,生薑汁適量,生抽適量,老抽適量,紅糖少許,肉蔻2個,桂皮1塊,川椒2個,香葉3片,八角3個。
方法步驟
1.將五花肉洗凈放入沸水鍋中汆燙片刻后撈出切塊;
2.將五花肉切成合適大小,放入沸水鍋中汆燙去血水,撈出瀝干;
3.鍋中少許油,放入紅糖,生抽,老抽熬煮至起泡,然後放入蔥段和醬汁,料酒煸香;
4.然後放入五花肉翻炒至每塊肉上色,煸炒至五花肉出油,然後倒出多餘的油;
5.接著加入適量的清水,放入調味料,香葉,桂皮和少許鹽,大火燒沸後轉為小火燒煮一個半小時;
6.待湯汁收濃以後,撒入適量的味精出鍋即可。
秘制笨笨紅燒肉
食材準備
五花肉1斤,鵪鶉蛋25個,蔥姜適量,生抽,紅燒醬油,料酒,糖適量,鹽,雞精少許,八角,桂皮適量。
方法步驟
1.冷水中放入鵪鶉蛋,加入少許鹽,煮10分鐘后撈出過涼,剝殼待用;
2.將五花肉洗凈切成塊,蔥姜,八角和桂皮洗凈待用;
3.鍋中放入少許油,放入五花肉小火煸炒,然後放入桂皮,八角,蔥姜炒香;
4.五花肉煸炒至微黃出油后加入生抽,紅燒醬油,料酒,白糖,鹽炒上色;
5.肉上色后加入適量的清水沒過肉,大火燒開,然後下入鵪鶉蛋,中火燉煮;
6.湯汁收濃后加入少許雞精,大火收汁即可出鍋。
啤酒笨笨紅燒肉
食材準備
五花肉適量,姜蒜,八角,香葉,啤酒1聽,料酒適量,醬油,鹽,白糖,醋少許。
方法步驟
1.將五花肉洗凈后切成小塊,姜蒜切片,八角和香葉洗凈;
2.鍋中放入少許油燒熱,下入五花肉,中小火煸炒至變色;
3.然後加入4g的料酒翻炒,加入適量的冰糖,放入姜蒜;
4.再加入八角和香葉炒香,炒至出香后加入醬油,醋,翻炒上色;
5.然後加入啤酒,略微淹沒肉塊,蓋鍋燒開,然後轉為小火慢燉40分鐘左右;
6.湯汁濃稠,撒入少許鹽,炒勻后大火收汁即可。
碗碗笨笨紅燒肉
食材準備
五花肉400g,生薑適量,小蔥,八角,花椒適量,干辣椒少許,冰糖10g,料酒適量,生抽,蚝油適量,醪糟適量,豇豆少許,腐乳汁少許。
方法步驟
1.將五花肉洗凈瀝干,切成2cm左右的方塊;
2.然後加入適量料酒,花椒粉,胡椒粉,2g鹽腌制半小時;
3.生薑切片,蔥挽結,炒鍋放油20ml,燒熱後放入五花肉;
4.中火翻炒至五花肉微微出油,金黃后盛出;
5.鍋中再放少許油,燒熱後放入冰糖,關小火,炒出焦糖色;
6.放入花椒,干辣椒,生薑片和蔥炒香,然後放入煸炒好的五花肉,炒至裹上糖色;
7.然後加入一碗水,放入醪糟,生抽,腐乳汁,蚝油和八角,中小火收濃;
8.然後將肉裝入碗中,堆上適量的佐料和湯汁,蓋上盤子,放入高壓鍋中,上氣后小火蒸半小時,出鍋倒扣即可。
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