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豬排相對於豬肉來說更適合燉湯或者紅燒,當然這裡要選擇不同的排骨,大排和小排效果是不一樣的。這裡我們要看的是排骨湯鍋的做法,當然也就是要選擇適合做排骨湯排骨才好。排骨湯鍋的做法食材準備排骨2斤,胡蘿蔔1根,豬油60克,大蔥1根,姜蒜適量,鹽……
豬排相對於豬肉來說更適合燉湯或者紅燒,當然這裡要選擇不同的排骨,大排和小排效果是不一樣的。這裡我們要看的是排骨湯鍋的做法,當然也就是要選擇適合做排骨湯排骨才好。
排骨湯鍋的做法
食材準備
排骨2斤,胡蘿蔔1根,豬油60g,大蔥1根,姜蒜適量,鹽少許,料酒2勺,花椒適量。
方法步驟
1.將排骨洗凈焯水,姜蒜切好待用;
2.鍋中燒乾后加入豬油,油化后加入花椒炒香;
3.然後加入豆瓣,姜蒜爆香,加入排骨,料酒翻炒2分鐘;
4.接著放入鹽,適量的水,煮40分鐘左右,排骨熟後放入蘿蔔,大蔥,煮開即可。
臘排骨湯鍋的做法
食材準備
臘排骨1扇,番茄3個,萵筍2根,香菜適量,老生薑少許。
方法步驟
1.臘排骨沖洗乾淨,斬成小塊放入鍋中;
2.老生薑切片丟入鍋中,加水后小火煮;撇去浮沫,煮50分鐘左右;
3.將番茄切成厚片,萵筍切片,將煮好的排骨撈出;
4.將番茄,萵筍和香菜莖放入鍋中煮至半熟,然後放入排骨煮一會;
5.撒入香菜,出鍋即可。
玉米排骨湯鍋的做法
食材準備
排骨300g,胡蘿蔔300g,玉米200g,蔥姜適量,鹽少許,胡椒粉3g,白糖10g,雞汁20g,味精3g。
方法步驟
1.排骨洗凈剁成小段,鍋中清水燒開,放入排骨;
2.燒開撇去浮沫,焯凈血水后撈出洗凈瀝干待用;
3.胡蘿蔔去皮切塊,玉米也切快,生薑洗凈切片,蔥切花;
4.鍋中放入適量油燒熱至7成,然後下入排骨煎至金黃出香;
5.放入切好的生薑片,加入適量的水沒過排骨,大火煲煮一個半小時;
6.排骨熟爛後放入胡蘿蔔,玉米,少許鹽,白糖10g,胡椒粉3g,雞汁20g,味精3g;
7.小火再煲半小時,撒入蔥花即可出鍋。
紅棗山藥排骨湯鍋的做法
食材準備
排骨4根,山藥適量,枸杞20顆,紅棗5個,生薑3片,大蒜適量,白糖少許,鹽少許。
方法步驟
1.將排骨洗凈切好,鍋中水燒開,放入排骨焯燙至變色,血水去凈;
2.蔥姜切好,鍋中燒熱油放入姜蒜煸香,然後倒入排骨翻炒;
3.然後加入料酒,炒幾分鐘,轉入砂鍋中,加入適量水煮開,倒掉水;
4.然後另外加水燉煮,山藥去皮切塊,枸杞洗凈,紅棗切口;
5.排骨燉半小時後放入紅棗和枸杞,加入少許鹽和糖,一小時后加入山藥和大蒜;
6.煮15分鐘左右,加入適量鹽調味即可出鍋。
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