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炸醬是炸醬麵的精髓所在,做出好的炸醬那就離好吃的炸醬麵近了一大步。這炸醬怎麼做呢,多數朋友是吃過沒做過,別擔心,這就來做一做,麵條都已經塊下鍋了,趕緊開始吧。炸醬的做法食材準備豬肉300克,生薑15克,大蔥40克,甜麵醬180克,大醬60……
炸醬是炸醬麵的精髓所在,做出好的炸醬那就離好吃的炸醬麵近了一大步。這炸醬怎麼做呢,多數朋友是吃過沒做過,別擔心,這就來做一做,麵條都已經塊下鍋了,趕緊開始吧。
炸醬的做法
食材準備
豬肉300g,生薑15g,大蔥40g,甜麵醬180g,大醬60g,植物油80g,料酒10g,白酒少許,清水100g,花椒粉2g。
方法步驟
1.將蔥姜切碎,豬肉剁成肉泥待用;
2.鍋中燒熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉泥翻炒均勻;
3.肉變色后加入料酒,白酒和花椒粉拌勻;
4.然後加入大醬和甜麵醬拌勻,小火攪拌至濃稠。
5.然後加入少許清水,燒開至濃稠盛出即可。
炸醬怎麼做
食材準備
干黃醬適量,甜麵醬1袋,五花肉500g,蔥姜適量,醬油,料酒2勺,冰糖少許。
方法步驟
1.將豬肉肥瘦安4:6切好,蔥切花,姜切末;
2.大碗中放入甜麵醬和干黃醬攪拌,然後加入水調成糊狀;
3.熱鍋涼油,下入肥肉煸炒,煸炒變色後放入瘦肉,再加料酒去腥;
4.下入蔥姜炒勻,放入醬油炒香,再倒入醬,糖,煮至濃稠即可。
香菇炸醬的做法
食材準備
香菇適量,五花肉,熟花生米、芝麻,生抽,老抽適量,白糖少許。
方法步驟
1.將大蔥切末,熟花生米去皮碾碎,五花肉剁成肉末,香菇切小丁;
2.鍋中燒熱油,放入肉末煸炒至微黃,然後放入蔥花炒香;
3.接著倒入香菇丁炒軟,加入老乾媽豆豉醬,調入生抽,老抽和白糖煮6分鐘;
4.撒入芝麻和花生碎,關火后炒勻即可。
雞蛋炸醬怎麼做
食材準備
黃醬1大匙,雞蛋1個,油適量,小蔥少許。
方法步驟
1.將雞蛋打成蛋液,黃醬加入清水調勻;
2.鍋中燒熱少許油,倒入蛋液炒熟盛出;
3.鍋中余油,小火,倒入黃醬水,翻炒幾分鐘;
4.然後加入蔥花和雞蛋,翻炒均勻后即可出鍋。
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