豆豉

大多數都吃過豆豉，但是卻不知道豆豉的做法吧，豆豉是利用黃豆發酵製成的。在我國發酵發霉等特殊的手法應用得非常多，這也是古人們智慧的結晶，這才有了這麼多看似不合常理卻又營養好吃的食材。

家庭自製豆豉的做法

食材準備

黃豆，鹽，剁椒，辣椒粉，花椒粉，生薑片，白酒。

方法步驟

1.將黃豆浸泡一晚，然後煮熟；

2.煮黃豆的水加鹽冷藏保存，黃豆放於溫暖處發酵3天左右；

3.發酵好的黃豆加入鹽，剁椒，辣椒粉，花椒粉和生薑末拌勻；

4.將煮豆的水倒入，然後加少許白酒，放入保鮮盒中冷藏10天左右即可。

豆豉的做法豆豉花生醬

食材準備

豆豉，花生，芝麻，花椒，干辣椒，姜，油適量。

方法步驟

1.將花生切碎，姜切末，干辣椒切碎；

2.鍋中適量油，放入花椒，生薑末炒香，然後倒入花生碎翻炒至微黃；

3.然後放入1把芝麻，加入干辣椒碎，豆豉翻炒；

4.炒香之後晾涼裝瓶即可。

豆豉的做法豆豉牛肉醬

食材準備

牛肉末350g，姜蒜適量，白酒20g，醬油10g，炒花生仁150g，花椒末2勺，五香粉少許，黑豆豉150g，辣椒粉120g，甜麵醬40g，白糖適量，鹽，玉米油適量。

方法步驟

1.姜蒜剁細，加入到牛肉末中，然後加入白糖，醬油和白酒；

2.攪拌均勻后腌制半小時，將黑豆豉剁碎，花生仁搗碎待用；

3.鍋中放入玉米油，油熱後放入牛肉末，加入花椒末，五香粉炸；

4.炸至牛肉顏色變深，轉為小火，炸至牛肉酥脆，放入黑豆豉；

5.炒勻後放入花生碎，辣椒粉，炒勻后再加甜麵醬，白糖，鹽，撒入芝麻；

6.拌勻冷卻后裝入密封罐中即可。

豆豉的營養功效

豆豉中含有豐富的蛋白質，脂肪和碳水化合物，以及含有多種人體所需要的氨基酸，礦物質和維生素。吃都是能增加食慾，促進消化吸收，另外還有清熱，解毒，治感冒的效果。

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