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蘑菇的品種非常多,很多人喜歡吃野生的,但是山裡採摘的如果不明品種最好不要食用,遇到毒蘑菇就會出大問題,一般顏色上鮮艷的是毒蘑菇。不過現在大都是市場購買,人工培育的無毒蘑菇,各位可以放心吃,下面就來看看蘑菇怎麼做好吃。蘑菇怎麼做好吃:辣椒炒……
蘑菇的品種非常多,很多人喜歡吃野生的,但是山裡採摘的如果不明品種最好不要食用,遇到毒蘑菇就會出大問題,一般顏色上鮮艷的是毒蘑菇。不過現在大都是市場購買,人工培育的無毒蘑菇,各位可以放心吃,下面就來看看蘑菇怎麼做好吃。
蘑菇怎麼做好吃:辣椒炒蘑菇
食材準備
蘑菇4個,尖椒1個,蚝油,蒜末,糖鹽適量,味精少許,香油適量。
方法步驟
1.蘑菇洗凈去蒂切成小塊,尖椒去籽切塊;
2.鍋中放入少許油燒熱,油熱後放入蒜末爆香;
3.然後倒入香菇,炒至香菇變軟出水後放入蚝油炒勻;
4.然後加入辣椒丁翻炒,加入少許糖提味,放入鹽,炒勻;
5.炒至辣椒微軟,湯汁粘稠時關火,放入少許味精,香油翻拌均勻即可。
蘑菇怎麼做好吃:蘑菇炒肉片
食材準備
蘑菇150g,芹菜50g,裡脊50g,蔥姜適量,干辣椒2個。
方法步驟
1.將還蘑菇切片,芹菜洗凈后切成厚片待用;
2.裡脊切片后加入生薑絲,料酒,生抽,澱粉拌勻腌制10分鐘;
3.鍋中放入少許油,油熱後放入生薑絲和蔥花,出香後放入干辣椒段;
4.然後倒入肉片翻炒,變色後下入蘑菇片炒勻,加入料酒,醋調味;
5.然後倒入芹菜翻炒2分鐘,出鍋前加入少許糖鹽,水澱粉即可。
蘑菇怎麼做好吃:白蘑菇排骨湯
食材準備
白蘑菇,排骨適量,花椒,大料,小茴香,蔥姜蒜,鹽,紹酒,胡椒粉適量。
方法步驟
1.將排骨洗凈剁成小塊,然後涼水下鍋煮開,去血沫后撈出待用;
2.白蘑菇用淡鹽水洗凈後放入沸水中焯燙一下;
3.燉鍋中放入清水,下入焯燙好的排骨,蔥姜蒜,花椒,大料和小茴香;
4.燒開后撇去浮沫,放入紹酒,大火燒開後轉為小火燉1小時;
5.湯汁奶白後放入白蘑菇,燉20分鐘后加鹽,胡椒粉調味即可出鍋。
蘑菇怎麼做好吃:土豆蘑菇燒排骨
食材準備
排骨600g,土豆1個,蘑菇半斤,蔥姜蒜適量,郫縣豆瓣適量,料酒,生抽,冰糖適量,十三香,鹽,油,花椒適量。
方法步驟
1.將生薑切片,蔥打結,豆瓣切碎,蘑菇洗凈瀝干,土豆切塊待用;
2.排骨加入料酒,鹽,胡椒碼味,然後入沸水中焯去血水瀝干;
3.炒鍋中放入30g油燒至5成熱,然後放入生薑片,花椒蔥爆香,倒入排骨;
4.大火翻炒至水汽干后,排骨金黃后剷出,關為小火,放入1大勺冰糖;
5.炒出糖色後放入1大勺郫縣豆瓣,炒出紅油,然後放入排骨翻炒,加入蘑菇和1升水;
6.接著放入2勺生抽,少許十三香,鹽,燒開之後轉入高壓鍋中,上氣后壓15分鐘左右;
7.炒鍋中放入少許油,燒熱後放入土豆翻炒,然後將壓好的排骨湯倒入,加入大蒜,鹽,煮至土豆斷生;
8.然後放入壓好的排骨,大火收汁即可出鍋。
小貼士
土豆略炒之後會有硬皮,不易煮碎。
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