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豆腐湯圓亦豆腐圓子

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豆腐湯圓亦豆腐圓子介紹

豆腐湯圓亦豆腐圓子的主料：老豆腐(750克)腿肉(250克)蒜苗(2棵)雞湯(2000ml)豆腐湯圓亦豆腐圓子的調料：鹽(2匙)雞精(1匙)生抽(1勺)枸杞(20個)做豆腐湯圓亦豆腐圓子所需廚具：……

豆腐湯圓亦豆腐圓子詳細內容

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豆腐湯圓亦豆腐圓子的材料

老豆腐(750g) 腿肉(250g) 蒜苗(2棵) 雞湯(2000ml)

豆腐湯圓亦豆腐圓子的調料

鹽(2匙) 雞精(1匙) 生抽(1勺) 枸杞(20個)

做豆腐湯圓亦豆腐圓子所需做法

炒鍋

豆腐湯圓亦豆腐圓子的做法步驟

1.豆腐捏碎，瀝干水分。

2.絞肉機把肉絞碎成泥。

3.蒜苗切成末末和肉餡躲一起。

4.餡兒里加入鹽、雞精、生抽。一直躲成能像這樣疊起就好了。

5.豆腐泥加入雞蛋，抓勻。

6.抓勻后的豆腐泥。

7.手心放一些豆腐泥，按扁如圖。

8.放餡兒。

9.雙手來回摔打，左手摔到右手上，右手摔打到左手上。大約10個回合打成如圖就好了。

10.做一個放鍋里一個。最後放入枸杞，慢火煮15分鐘就OK啦！

11.成品圖。

小貼士

1.豆腐一定要老豆腐。2.豆腐一定要捏碎瀝干水分。3.一斤半豆腐大概需要半斤肉餡、一個雞蛋。雞蛋不能放太多，也不能太少。雞蛋的作用是「黏合劑」不讓豆腐散的。4.做豆腐圓子時兩個手來回「摔打」時力度要控制好。太用了會散掉，不用力不緊實。5.下鍋的時候速度要慢要輕，不然下水的水力會致使豆腐圓子散掉。6.一般是用雞湯下豆腐圓子，味道絕配的。7.水開再下豆腐圓子，跟下餃子一樣，但是火候一定要小火，保持湯水是微開的。火大也會散的。8.湯里加一勺鹽，讓豆腐圓子更緊實。9.湯要對一些，把豆腐圓子都淹沒。這樣不用翻面。

@豆腐湯圓亦豆腐圓子

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