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牛肉辣椒醬簡單一點看就是辣椒醬中加了牛肉么,其實不止這麼簡單,還可以加入很多東西,讓原本基本只有辣味的辣椒醬鮮活起來,擁有多層次的味道,這讓原本有一些素的辣椒醬多了肉的營養。牛肉辣椒醬食材準備牛肉餡適量,花生仁50克,芝麻20克,核桃50……
牛肉辣椒醬簡單一點看就是辣椒醬中加了牛肉么,其實不止這麼簡單,還可以加入很多東西,讓原本基本只有辣味的辣椒醬鮮活起來,擁有多層次的味道,這讓原本有一些素的辣椒醬多了肉的營養。
牛肉辣椒醬
食材準備
牛肉餡適量,花生仁50g,芝麻20g,核桃50g,杏仁50g,花生油適量,雞粉,蔥姜,香油,黃醬,辣椒醬,砂糖。
方法步驟
1.牛肉餡加入少許澱粉和料酒拌勻待用,蔥姜切末,芝麻,花生,杏仁,核桃炒香待用;
2.鍋中放入2大勺花生油,燒熱后牛肉餡翻炒,加入料酒,胡椒粉,蔥姜炒香;
3.加入小碗黃豆醬,小火不斷翻炒防止糊鍋,然後加入適量的辣椒醬提味;
4.接著加入擀碎的果仁翻炒,加入一勺糖,少許香油,雞粉調味,炒勻即可。
小貼士
果仁最好擀碎,或者打成粉也可以的,小火慢慢不停翻炒不要放水。
家常牛肉辣醬
食材準備
牛肉750g,辣椒2.5千克,干黃醬2包,白酒150g,砂糖半斤,鹽半斤,米醋100g,豆油1斤,味素150g,大蒜半斤;
方法步驟
1.將牛肉切成小粒,辣椒剁碎,干黃醬用水調勻待用;
2.炒鍋中放油,將牛肉粒炒熟,然後倒入干黃醬,加入剁椒;
3.然後加入白酒,鹽糖,醋,拌勻后大火燒開,小火煮45分鐘;
4.不斷的翻動,待醬變得粘稠,關火,加入味素和大蒜末拌勻即可。
小貼士
辣椒,牛肉的比例以及其他調味料都可以適當的增減。
秘制牛肉辣醬
食材準備
牛肉600g,紅辣椒2斤,黃豆醬600g,番茄醬適量,都有300g,胡椒10g,鹽10g,砂糖100g,牛肉粉10g,生薑末少許,燒熟的花生少許。
方法步驟
1.將辣椒洗凈,放入料理機中打碎,牛肉切碎待用;
2.炒股放油煮熟花生,鍋中加入都有燒熱後放入胡椒;
3.然後倒入牛肉翻炒,在加入辣椒炒勻;
4.接著加入糖,鹽,生薑末和黃豆醬小火燉半小時;
5.最後加入番茄醬,熟花生,牛肉粉拌勻即可。
小貼士
花生換成芝麻也行,不用加水,辣椒會熬煮出水。
牛肉辣椒醬做法提示
1.牛肉最好切成小粒即可,太小了吃的時候找不到肉;
2.醬油一類能上色的少放一些,避免顏色太難看;
3.自己製作的沒有添加防腐劑,一次最好別做太多。
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