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辣椒醬新鮮一點的好吃而且辣味比較充足,很多人都在嘗試著不同的鮮辣椒醬的做法,製作出各種辣椒醬,不過製作的時候最好一次不要做得太多,保存不了太久,想要多放一些日子可以多加些鹽。鮮辣椒醬的做法:基礎食材準備小米辣2斤,鹽120克,礦泉水適量。……
辣椒醬新鮮一點的好吃而且辣味比較充足,很多人都在嘗試著不同的鮮辣椒醬的做法,製作出各種辣椒醬,不過製作的時候最好一次不要做得太多,保存不了太久,想要多放一些日子可以多加些鹽。
鮮辣椒醬的做法基礎
食材準備
小米辣2斤,鹽120g,礦泉水適量。
方法步驟
1.將小米辣洗凈瀝干,然後剪段;
2.放入大盆中,放入足量的鹽,拌勻;
3.蓋上保鮮膜腌三天,然後倒入料理機中;
4.加入適量的礦泉水,打成漿后倒入趕緊無油的容器中保存即可。
小貼士
放鹽的時候可以略微多放一些避免壞掉,想要醬細膩可以多打幾次。
鮮辣椒醬的做法進階
食材準備
新鮮辣椒300g,鹽,油,雞精,大醬,蔥姜蒜適量。
方法步驟
1.將新鮮辣椒用刀剁碎,蔥姜蒜切末待用;
2.鍋中燒熱適量的油,下入蔥姜蒜爆香,然後下入辣椒碎炒香;
3.接著加入一袋大醬,炒香后加入少許鹽和雞精調味即可。
小貼士
大醬一般有鹹味,加鹽要適量,辣椒要選細長的二金條一類的辣椒。
鮮辣椒醬的做法達人
食材準備
辣椒1斤,熟花生100g,熟芝麻100g,白酒1茶匙,白糖1茶匙,鹽2茶匙。
方法步驟
1.將新鮮的辣椒洗凈,然後剁碎;
2.鍋中加入適量的油,燒至6成熱時倒入辣椒碎;
3.煮至開始冒泡后加入1茶匙白酒,2茶匙鹽,小火熬煮20分鐘;
4.然後加入熟芝麻,加入一茶匙白糖,攪拌均勻放涼;
5.最後加入熟花生,攪拌均勻后即可。
小貼士
花生待涼了以後再放這樣才能保持爽脆的口感。
鮮辣椒醬的做法創新
食材準備
紅辣椒適量,蘋果,梨,大蒜2頭,姜一塊,糖2勺,鹽適量,味精少許,白酒適量。
方法步驟
1.將辣椒洗凈去蒂去籽,然後放入料理機中攪碎;
2.姜去皮切片,蘋果和梨去核取肉,大蒜去皮;
3.將水果,姜和蒜放入料理機中攪碎,然後和辣椒碎混合;
4.加入適量的鹽和味精,再加入糖和白酒,攪勻即可。
小貼士
水果當然也可以換成一些其他合適的水果。
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