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平時我們吃的辣椒醬一般都是用新鮮的辣椒做的,那麼干辣椒怎麼做辣椒醬呢,其實和做紅油辣椒有一點像,做過紅油辣子的朋友可以參照以前的經驗製作,各種辣椒醬都能夠做得出來。干辣椒怎麼做辣椒醬:牛肉辣椒醬食材準備絞肉500克,辣椒350克,花椒10……
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平時我們吃的辣椒醬一般都是用新鮮的辣椒做的,那麼干辣椒怎麼做辣椒醬呢,其實和做紅油辣椒有一點像,做過紅油辣子的朋友可以參照以前的經驗製作,各種辣椒醬都能夠做得出來。
干辣椒怎麼做辣椒醬:牛肉辣椒醬
食材準備
絞肉500g,辣椒350g,花椒10g,永川豆鼓30g,醬油50毫升,油300毫升,蔥兩根切成蔥花,姜碎10g,,料酒20毫升,白糖15g。
方法步驟
1.熱鍋冷油下入牛肉碎翻炒散,將牛肉炒干水分,大約用時40分鐘;
2.鍋里倒油,燒熱,把花椒炸香,立即撈出放涼待用;
3.然後加入蔥,姜,黑豆鼓炒香,蔥顏色呈金黃色轉小火;
4.然後加入干辣椒粉,拌勻后加入炒乾的牛肉末拌勻;
5.然後加入醬油,用小火熬制,澆上料酒,不要攪拌,約5分鐘后,攪拌一次;
6.看見辣椒醬的顏色變深,開始有大泡出現,放上一湯匙白糖,拌勻;
7.把鍋傾斜,看見鍋底沒有深色液體了即可關火,把炸香的花椒碾碎和辣椒醬拌勻即可。
干辣椒怎麼做辣椒醬:家常辣椒醬
食材準備
干辣椒200g,白芝麻少許,蒜末,生抽,花椒粉少許。
方法步驟
1.干辣椒用布擦乾淨,去籽後放入料理機中打碎;
2.干辣椒碎中加入蒜末,放入少許鹽,花椒粉,生抽,和白芝麻拌勻;
3.起鍋倒入較多的油,燒至8成熱后,慢慢將油倒入辣椒碎碗中,並不停攪拌;
4.待油倒完,攪勻即可。
小貼士
油要慢慢的倒,溫度太高一下容易將辣椒弄糊。
干辣椒怎麼做辣椒醬:簡易辣椒醬
食材準備
干辣椒,豆瓣醬,花椒粉,油。
方法步驟
1.將干辣椒剁碎,豆瓣醬也可以剁一剁;
2.炒鍋中倒入較多的油燒至溫熱,然後倒入干辣椒碎炸香;
3.接著放入豆瓣醬和花椒粉調味,炒勻即可。
小貼士
干辣椒要保持乾燥,不能待有水,不然油飛濺。
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