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要說這東北燉菜為什麼這麼多,這麼出名,以及東北燉菜怎麼做,這需要慢慢來說。大概是因為東北地區氣候嚴寒,特別是冬季,人們需要吃一些有能量,能夠補充熱量的食物,然而燉菜就是其最好的選擇,所以在東北出了很多全國聞名的燉菜。經典東北亂燉菜怎麼做東……
要說這東北燉菜為什麼這麼多,這麼出名,以及東北燉菜怎麼做,這需要慢慢來說。大概是因為東北地區氣候嚴寒,特別是冬季,人們需要吃一些有能量,能夠補充熱量的食物,然而燉菜就是其最好的選擇,所以在東北出了很多全國聞名的燉菜。
經典東北亂燉菜怎麼做
東北的燉菜,很多都是亂燉,亂燉可不是胡亂的燉,而是指的用料豐富,處理簡單大氣,直接胡亂一起燉上 即可。
食材準備
豇豆200g,馬鈴薯2個,東北大醬,茄子4個,番茄醬1個,豬肉50g,醬油適量,味精適量,蔥,花椒粉,調和油適量。
方法步驟
1.豆角去掉豆筋,洗凈后瓣段,茄子洗凈撕成條狀;
2.豬肉洗凈切片,土豆去皮切片,西紅柿切塊,蔥切末待用;
3.炒鍋中放油燒熱后,下入肉片翻炒,然後放入蔥末炒香;
4.再放入少許花椒粉,醬油炒勻,加入大醬炒勻後放入豆角翻炒;
5.然後以放入土豆和茄子,一起翻炒,將豆角和茄子炒軟后倒入西紅柿;
6.加入適量的清水,大火燒開後轉為中火燉熟,加入少許味精調味,然後出鍋即可。
小貼士
亂燉,亂燉確實還有那麼些許的隨意,想要加入哪些食材,隨心隨性就好。
燉菜怎麼做:小雞燉蘑菇
大名鼎鼎的小雞燉蘑菇,若要問為什麼這麼出名,這一時半會還真說不清,道不明。
食材準備
雞一隻,蘑菇適量,老抽2匙,生抽1匙,料酒1匙,鹽半茶匙,白糖2匙,蔥段,干辣椒,蒜,八角適量。
方法步驟
1.將雞洗凈后斬成小塊,蘑菇用溫水浸泡,洗凈;
2.炒鍋放油,大火燒熱後放入雞塊翻炒;
3.炒至雞肉變色后倒入蔥段和蒜瓣,加入干紅辣椒和八角炒香;
4.然後加入適量的調味料調味,加入適量開水淹沒食材;
5.煮至湯汁沸騰,放入蘑菇再燉50分鐘左右,湯汁收濃即可。
小貼士
蘑菇要選用可食用的,有的蘑菇是有毒的,不可食用。
燉菜怎麼做:東北豬肉燉粉條
要說東北的燉菜中出名的幾種,肯定是少不了這豬肉燉粉條的。
食材準備
五花肉100g,東北酸菜100g,生薑片適量,東北拉皮70g,老抽一勺,料酒一勺,鹽適量,雞精,胡椒粉少許。
方法步驟
1.將東北拉皮放入70度左右的溫水中泡軟;
2.豬肉洗凈后切成正方形的小塊,酸菜切成絲,拉皮泡好後過冷沖洗;
3.炒鍋放入適量油,中火放入五花肉煎至斷生後下入生薑片,煸香;
4.然後加入半勺鹽 ,加入老抽,料酒,上色後下入酸菜;
5.翻幾下,加入半鍋水,大火煮沸后,小火燉至水接近收干;
6.然後下入拉皮,加入少許鹽,接近胡椒粉調味,水收干時出鍋即可。
小貼士
拉皮在鍋中水剩餘大約四分之一的時候下鍋即可。
燉菜怎麼做:牛肉燉土豆
怎麼說也要把最經典的幾種燉菜傳授給大家,這牛肉提供的能量很多啊,頃刻間能讓你的能量超乎你的想象。
食材準備
牛肉適量,土豆,蔥姜,八角,味精,鹽,草果,生抽,老抽適量。
方法步驟
1.將牛肉洗凈,土豆去皮,均切成大塊;
2.牛肉放入鍋中,加入八角,草果,生薑片,蔥段,生抽和老抽,還有八角;
3.然後加入半鍋水,大火燒開後轉為小火燉一小時左右,待牛肉燉熟以後放入土豆塊;
4.大火將土豆燉熟,然後加入鹽,放入蔥花,味精調味后即可出鍋。
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