鴨血豆腐

鴨血和豆腐這兩種食材都是比較易碎的食材，這烹調的水后可得小心注意，不然出鍋的就是一鍋碎渣了。鴨血豆腐搭配起來能夠做出多種菜肴，至於各位喜歡吃哪一種就需要自己挑選了。

燒鴨血豆腐

食材準備

鴨血300g，豆腐半斤，蒜末10g，蔥姜適量，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽適量，糖，水澱粉，鹽適量，香油，姜蒜適量，油適量。

方法步驟

1.鴨血切塊，放入開水中煮3分鐘，瀝水待用，豆腐切片用淡鹽水浸泡片刻；

2.鍋中少許油爆香蔥姜蒜，然後放入豆瓣醬炒香，倒入煮過的鴨血翻炒均勻；

3.然會加入豆腐塊，老抽，料酒生抽和糖，適量清水燉煮10分鐘；

4.然後加入切段的蒜苗和適量鹽燒煮1分鐘，再勾入適水澱粉，淋上香油關火即可。

鴨血豆腐羹

食材準備

鴨血100g，內酯豆腐1盒，木耳30個，雞蛋1個，油適量，鹽適量，香醋15ml，醬油10ml，雞精少許，香菜2顆，水澱粉適量，蔥花少許。

方法步驟

1.豆腐切塊，黑木耳洗凈切碎，鴨血切小塊入開水中煮3分鐘撈出；

2.雞蛋打散入鍋，攤成蛋皮，然後剪成菱快待用；

3.炒鍋中少許油爆香蔥花，倒入鴨血和木耳翻炒片刻，然後倒入砂鍋中；

4.加入適量的清水，醬油和香醋，再加入胡椒粉，適量鹽煮5分鐘，淋上水澱粉拌勻；

5.再加入雞蛋皮，雞精，香菜，香油關火即可。

溜鴨血豆腐

食材準備

鴨血1塊，內酯豆腐1盒，小蔥1顆，料酒少許，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少許，鹽少許，水澱粉少許。

方法步驟

1.將內酯豆腐取出，切成小塊，鴨血洗凈后切成差不多的塊；

2.鍋中少許水，微開後放入鴨血塊，放入料酒少許，煮2分鐘后鴨血撈出待用；

3.炒鍋少許油放入蔥花炒香，加入生抽，老抽，糖鹽和少許開水，攪拌後放入豆腐，鴨血；

4.然後推動，將鴨血和豆腐拌勻，燒開后煮1分鐘，淋兩次水澱粉后盛出，撒些蔥花即可。

剁椒鴨血豆腐

食材準備

鴨血100g，豆腐100g，姜蒜末適量，剁椒醬2勺，郫縣豆瓣醬1勺，料酒適量，鹽少許。

方法步驟

1.將鴨血和豆腐分別切成大小合適的塊，淋上料酒撒些鹽腌15分鐘；

2.鍋中燒熱油至5成，然後下入生薑末，豆瓣醬，用中小火煸出紅油；

3.然後放入剁椒翻炒關火待用，將鴨血和豆腐交錯擺盤，然後淋上剁椒調料；

4.放入燒開的蒸鍋中，蒸10分鐘左右即可出鍋。