槐茂醬菜

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槐茂醬菜介紹

槐茂醬菜在保定一帶可是非常出名的,它的歷史悠久,品種繁多,品質優良,已經榮獲了「中華老字號」,雖然現在網購,快遞比較方便了,不過其他地區的朋友要購買還是不太方便,其實很多人自己也會做醬菜,那麼這槐茂醬菜當然也可以做的。槐茂醬菜:醬蘿蔔食材……

槐茂醬菜詳細內容

槐茂醬菜

槐茂醬菜在保定一帶可是非常出名的,它的歷史悠久,品種繁多,品質優良,已經榮獲了「中華老字號」,雖然現在網購,快遞比較方便了,不過其他地區的朋友要購買還是不太方便,其實很多人自己也會做醬菜,那麼這槐茂醬菜當然也可以做的。

槐茂醬菜:醬蘿蔔

食材準備

腌蘿蔔500g,醬油250g,味精少量,香油2.5g,姜1.5g,白糖10g,辣椒粉1g,芝麻5g,桂花2g,黃椒少許。

方法步驟

1.將腌蘿蔔切絲後用清水浸泡24小時,換水2次后,撈出瀝干;

2.取鍋,放入250g醬油,再放入白糖,味精和糖調勻后倒入乾淨容器中;

3.將2.5g麻油加熱,放入1g辣椒面,炸香后也倒入容器中;

4.然後在容器中加入生薑絲,芝麻,桂花,黃酒,攪勻后加入蘿蔔絲,然後每天攪動2次,一周后即可。

小貼士

這裡調味料中例如辣椒等的使用量最好根據口味決定。

槐茂醬菜:醬黃瓜

食材準備

小黃瓜5根,蒜3瓣,老抽2碗,糖1勺,菜油1勺,八角2個,香葉少許,

方法步驟

1.將小黃瓜洗凈晾乾后對半切開,去瓤待用;

2.將小黃瓜放入容器中,加入一勺鹽和拍碎的蒜拌勻;

3.將黃瓜放入能濾水的容器中,放上重物壓一壓,然後放入冰箱腌一晚,黃瓜晾一下;

4.鍋中加入2碗生抽,放入八角,香葉和白糖煮開,然後加入菜油拌勻,晾涼;

5.然後將黃瓜放入乾淨的玻璃瓶中,倒入煮后的醬汁,密封放入冰箱保存,隔天就可以食用。

小貼士

腌制起來,小黃瓜比大黃瓜的口感要好。

關於槐茂醬菜

槐茂醬菜具有300多年的歷史,是保定三寶之一,槐茂醬菜的種類很多,油醬藕片,將包瓜,醬黃瓜,醬萵筍等等。這些醬菜中大都配上花生,杏仁,核桃,生薑絲等食材搭配腌制,其味道甜香,顏色鮮香,讓人食慾大開。