槐茂醬菜

槐茂醬菜在保定一帶可是非常出名的，它的歷史悠久，品種繁多，品質優良，已經榮獲了「中華老字號」，雖然現在網購，快遞比較方便了，不過其他地區的朋友要購買還是不太方便，其實很多人自己也會做醬菜，那麼這槐茂醬菜當然也可以做的。

槐茂醬菜：醬蘿蔔

食材準備

腌蘿蔔500g，醬油250g，味精少量，香油2.5g，姜1.5g，白糖10g，辣椒粉1g，芝麻5g，桂花2g，黃椒少許。

方法步驟

1.將腌蘿蔔切絲後用清水浸泡24小時，換水2次后，撈出瀝干；

2.取鍋，放入250g醬油，再放入白糖，味精和糖調勻后倒入乾淨容器中；

3.將2.5g麻油加熱，放入1g辣椒面，炸香后也倒入容器中；

4.然後在容器中加入生薑絲，芝麻，桂花，黃酒，攪勻后加入蘿蔔絲，然後每天攪動2次，一周后即可。

小貼士

這裡調味料中例如辣椒等的使用量最好根據口味決定。

槐茂醬菜：醬黃瓜

食材準備

小黃瓜5根，蒜3瓣，老抽2碗，糖1勺，菜油1勺，八角2個，香葉少許，

方法步驟

1.將小黃瓜洗凈晾乾后對半切開，去瓤待用；

2.將小黃瓜放入容器中，加入一勺鹽和拍碎的蒜拌勻；

3.將黃瓜放入能濾水的容器中，放上重物壓一壓，然後放入冰箱腌一晚，黃瓜晾一下；

4.鍋中加入2碗生抽，放入八角，香葉和白糖煮開，然後加入菜油拌勻，晾涼；

5.然後將黃瓜放入乾淨的玻璃瓶中，倒入煮后的醬汁，密封放入冰箱保存，隔天就可以食用。

小貼士

腌制起來，小黃瓜比大黃瓜的口感要好。

關於槐茂醬菜

槐茂醬菜具有300多年的歷史，是保定三寶之一，槐茂醬菜的種類很多，油醬藕片，將包瓜，醬黃瓜，醬萵筍等等。這些醬菜中大都配上花生，杏仁，核桃，生薑絲等食材搭配腌制，其味道甜香，顏色鮮香，讓人食慾大開。