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在東北有很多菜肴聞名全國,其中又以燉菜為多,例如豬肉燉粉條,東北亂燉,小雞燉蘑菇,殺豬菜等等。在東北殺豬菜的做法中,是要等到過年殺豬的時候所作出來的一大鍋菜。東北殺豬菜的做法據說殺豬菜是過年過節殺豬后製作的菜,食材當然是有豬肉的。食材準備……
喜歡這些美食嗎?
在東北有很多菜肴聞名全國,其中又以燉菜為多,例如豬肉燉粉條,東北亂燉,小雞燉蘑菇,殺豬菜等等。在東北殺豬菜的做法中,是要等到過年殺豬的時候所作出來的一大鍋菜。
東北殺豬菜的做法
據說殺豬菜是過年過節殺豬后製作的菜,食材當然是有豬肉的。
食材準備
五花肉800g,粉條100g,酸菜600g,蔥適量,姜適量,血腸適量,花椒,大料,雞精,鹽,茴香,料酒。
方法步驟
1.將粉條洗凈放入清水中,酸菜切細絲待用;
2.五花肉洗凈切塊后焯水,然後撈出洗凈;
3.凈鍋加入清水,放入焯過的五花肉,蔥段,生薑片和料酒,大火燒開後轉中火煮10分鐘;
4.晾涼五分鐘后撇去浮油待用;
5.另取炒鍋,放入蔥生薑末,煸炒出香味后倒入酸菜絲煸炒3分鐘關火;
6.將炒好的酸菜倒入煮五花肉的鍋中,加入蔥姜,花椒,大料和茴香,中小火慢燉;
7.燉20分鐘後放入粉條,繼續燉,燉至粉條透明後放入血腸煮幾分鐘,加鹽,雞精,胡椒粉調味后即可。
小貼士
此外還可以用蒜末,醬油等作為蘸料。
家常東北殺豬菜的做法
東北殺豬菜是很多人都喜歡的一種燉菜,就和其他所熟知的燉菜一樣。
食材準備
豬骨600g,酸菜一斤,血腸半斤,五花肉適量,蔥姜蒜,八角,麻醬,味極鮮,醋,鹽適量。
方法步驟
1.豬骨洗凈後用開水燙一燙,酸菜泡水后擠干待用;
2.血腸切片,蔥姜蒜切好,五花肉切好;
3.鍋中放入少許油,下入五花肉肥肉煎出油,倒入砂鍋中待用;
4.炒鍋中再放少許油,爆香蔥姜和八角,然後下入豬骨炒變色;
5.把豬骨連著鍋里的油和調料全部倒入砂鍋中,加入適量水燉湯;
6.取小碗,放入蒜末,味極鮮,麻醬和醋拌勻待用;
7.砂鍋燉半小時後放入酸菜,加入適量的老抽和鹽繼續燉,20分鐘后加入血腸,再燉10分鐘即可。
小貼士
燉菜中用一些豬油才會香濃。
簡易東北殺豬菜
殺豬菜也不用那麼複雜,不然廚房裡呆久了也費事。
食材準備
五花肉,酸菜,血腸,香油,鹽,五香粉。
方法步驟
1.將五花肉煮熟后切片,放入油鍋中翻炒;
2.然後下入切絲的酸菜炒勻后加水燉煮;
3.燉至湯酸後放入切片的血腸燉煮10分鐘;
4.然後加入香油,鹽,五香粉調味后出鍋即可。
小貼士
和亂燉有一些相似,還有喜歡的食材依舊可以加入。
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