香腸大全

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香腸大全介紹

香腸在我國南方比較多見,香腸一般分為兩大類,川味香腸和廣味香腸,這川味是辣得,廣味是甜的,這兩種香腸我們都能在香腸的做法大全中都能學到,不久后又要灌香腸的時候就可以派上用場了。香腸的做法大全:川味經典版食材準備豬前腿肉5斤,鹽45克,糖5……

香腸大全詳細內容

香腸大全

香腸在我國南方比較多見,香腸一般分為兩大類,川味香腸和廣味香腸,這川味是辣得,廣味是甜的,這兩種香腸我們都能在香腸的做法大全中都能學到,不久后又要灌香腸的時候就可以派上用場了。

香腸的做法大全:川味經典版

食材準備

豬前腿肉5斤,鹽45g,糖50g,料酒50g,澱粉100g,雞精10g,蒜汁、生薑汁適量,黑胡椒粉10g,白鬍椒粉少許,五香粉5g,紅曲粉適量,鼠尾草1g,肉桂粉3g,肉豆蔻粉3g。

方法步驟

1.豬肉攪碎,然後加入所有的調味料拌勻腌1小時以上;

2.將豬腸衣洗凈泡軟,然後套在灌腸機上;

3.將肉放入灌腸機,然後灌入其中,隔適當長度紮上棉線;

4.並用針扎些小洞,晾乾后,放入開水鍋中煮熟即可。

小貼士

灌腸的時候沒有灌腸機用漏斗也可以的。

香菜的做法大全:川味家常版

食材準備

豬肉10斤,花椒面75g,辣椒面75g,鹽125g,糖50g,白酒50g,五香粉少許,胡椒粉少許,雞精少許,腸衣,棉線。

方法步驟

1.將豬肉切成小肉條,或者小肉片,加入所有調味料拌勻腌10小時左右;

2.將腸衣清洗乾淨,晾乾,然後用剪開的可樂瓶,套在腸衣上;

3.腸衣一端打結,將腌好的肉從可樂瓶上往下灌;

4.灌滿之後每隔20厘米左右分一段用棉線紮緊,用牙籤在表面扎些氣孔;

5.然後晾曬,一周后就可以煮食。

小貼士

有條件的話,可以用柏樹枝加些橘皮熏一熏,這樣香腸更香。

香腸的做法大全:廣味家常版

食材準備

豬肉10斤,生薑汁5g,冰糖粉適量,曲酒50g,花椒6g,鹽150g,胡椒少許,腸衣適量。

方法步驟

1.將豬肉切成薄片,腸衣洗凈後用酒浸泡10分鐘待用;

2.在豬肉片中放入所有的調味料,攪勻后腌半小時;

3.用漏斗套在腸衣上,然後將腌好的肉灌進腸衣中;

4.灌好之後將氣泡扎破,用溫熱水清洗一下,然後用棉線扎段;

5.掛在通風乾燥處,晾2周后即可食用。

小貼士

冰糖一定要打磨細,不然會刺破腸衣,用白糖也需要磨細。

香腸怎麼做好吃的技巧

香腸一般製作的時候氣溫都在10度一下,香腸的肉的選擇一般在3:7的樣子,可以根據自己喜歡變動。另外香腸晾曬的時候要放在陰涼通風的地方,可以長期保存,不過天氣變暖以後就需要放到冰箱的冷凍室存儲了,如果有地方烘烤,那麼烘烤煙熏之後的香腸更加好吃。

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