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西葫蘆為南瓜的一種食物,別名為茄瓜、熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜等。西葫蘆原產地為印度,後傳到我國種植的。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。今天,大家就跟著編來學習一下西葫蘆炒雞蛋的做法吧。西葫蘆炒蛋食材準備食物主材……
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西葫蘆為南瓜的一種食物,別名為茄瓜、熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜等。西葫蘆原產地為印度,後傳到我國種植的。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。今天,大家就跟著編來學習一下西葫蘆炒雞蛋的做法吧。
西葫蘆炒蛋食材準備
食物主材
西葫蘆、雞蛋
輔料準備
油、鹽、辣椒、十三香、料酒
◆在西葫蘆對半切開的時候,如果比較老,就要把它裡面的瓜瓤去掉,如皋比較嫩,就不用去除瓜瓤。
◆在當辣椒多好后,可以在辣椒裡面適量的加點鹽和涼開水,讓辣椒比較稀,不用那麼稠。
輔料準備之攪拌雞蛋
將雞蛋倒入碗中,加少量的料酒和鹽,再進行攪拌均勻。
◆在攪拌雞蛋的時候,加入料酒可以達到去腥的作用,在炒的時候,雞蛋會變得更能些。
西葫蘆炒雞蛋入鍋翻炒
炒雞蛋
將鍋中放入適量的油,油溫熱后,將攪拌好的雞蛋放入鍋中中,翻炒,當雞蛋炒到7-8分熟的時候,當未完全凝結的蛋的時候,盛出備用。
◆炒雞蛋的時候不要用太大的火炒,大火容易把雞蛋炒焦或者是炒的太過老了,炒雞蛋不要等到蛋液全部凝固關火,這樣很容易將雞蛋超老,影響口感。
翻炒西葫蘆
炒鍋中放入適量的油,油熱倒入西葫蘆片翻炒,放入十三香,辣椒末,加加入適量的鹽翻炒9分熟。
◆因為辣椒末中加油鹽,所有炒西葫蘆的時候,不要放太多的鹽。
西葫蘆炒雞蛋出鍋
出鍋知識
當西葫蘆炒的快熟的時候,加入炒好的雞蛋,繼續翻炒一下,即可出鍋。
◆在最後的時候,一定要用大火把菜中的水分收干。
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