香煎芙蓉蛋

蛋是日常食材，最為常吃的是雞蛋，一般家中都會有雞蛋備著，不管是煎，炒，煮或是蒸，雞蛋都能進行。不過大家平時做的煎蛋一般都是比較單一的，一般就放少許鹽即可，這裡就來一個較為複雜的煎蛋，名字也不錯，叫做香煎芙蓉蛋。

香煎芙蓉蛋

食材準備

雞蛋200g，筍120g，香菇15g，叉燒肉25g，大蔥10g，芝麻油適量，鹽，味精，胡椒粉適量。

方法步驟

1.將香菇，筍，叉燒肉，大蔥全部切絲；

2.鍋中水燒開，放入香菇和筍絲焯燙30秒，叉燒肉也焯水瀝干；

3.雞蛋打入碗中，加入鹽，胡椒粉，味精攪勻，然後放入肉，筍，香菇和蔥絲；

4.調勻后倒入芝麻油拌勻，鍋中放有倒入一半調好的蛋液，炒凝固后剷出與剩餘蛋液混勻；

5.然後鍋中重新放少許油，倒入調好的蛋液，小火煎至凝固成餅狀，兩面金黃后切好即可。

小貼士

煎蛋的時候用中小火比較好，容易掌控，不易糊。

家常香煎芙蓉蛋

食材準備

雞蛋，冬筍，豬肉，香菇，小蔥，味精，鹽，香油，胡椒粉，植物油30g。

方法步驟

1.將豬肉，香菇，凍蒜切絲，筍絲放入沸水中焯燙半分鐘后瀝干；

2.雞蛋打散，加入少許鹽，味精，香油拌勻，然後加入肉絲，筍絲，蔥絲攪勻；

3.炒鍋燒熱，倒入適量油，放入攪拌好的蛋液，煎至兩面金黃；

4.最後復煎一下，切塊即可裝盤。

關於香煎芙蓉蛋

香煎芙蓉蛋是屬於廣東的粵菜，一般廣州那邊的餐廳中都有，比較出名。後來漸漸的越來越多的人學習製作，成為了一種比較家常的菜肴。這道菜在製作的時候是要邊煎邊下油，與我們平時做菜煎蛋的時候略有不同。