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梅乾菜蒸肉餅

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梅乾菜蒸肉餅介紹

梅乾菜蒸肉餅的主料：絞肉(200g)梅乾菜(1/2卷)荸薺(荸薺6粒)太白粉水(2大匙)大蒜(2粒)梅乾菜蒸肉餅的調料：醬油(醬油2大匙)米酒(2大匙)糖(1/2小匙)鹽(少許)白鬍椒(適量)……

梅乾菜蒸肉餅詳細內容

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梅乾菜蒸肉餅

梅乾菜蒸肉餅的材料

絞肉(200g) 梅乾菜(1/2卷) 荸薺(荸薺6粒) 太白粉水(2大匙) 大蒜(2粒)

梅乾菜蒸肉餅的調料

醬油(醬油2大匙) 米酒(2大匙) 糖(1/2小匙) 鹽(少許) 白鬍椒(適量)

做梅乾菜蒸肉餅所需做法

蒸鍋、電飯煲

梅乾菜蒸肉餅的做法步驟

1.備料；荸薺對切拍裂切小丁(不規則)，大蒜拍裂切碎

2.梅乾菜張開凈泡、洗凈、切碎☆濕的梅乾菜色澤深棕接近黑，浸泡后色澤仍深，清洗時要完全張開洗凈葉片間的泥沙。

3.起油鍋炒香蒜末&梅菜碎

4.肉餡加醬油、米酒&鹽同一方向攪拌至略出筋，放入梅菜碎、荸薺丁、太白粉水拌勻

5.裝盤壓扁壓平，蓋上蠟紙(或錫箔紙)

6.蒸籠中火蒸15分鐘(或電飯鍋蒸20分鐘)，取出撒上白鬍椒，香菜切碎鋪上即成。

7.☆粗絞or細絞？視你喜歡哪種口感。粗絞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉塊的食感；細絞(左)接近獅子頭，上下顎皿一皿肉餡就自動散開。

小貼士

☆荸薺可用芋頭丁或馬鈴薯丁取代。☆注意梅乾菜的鹹度，調整鹽的用量。

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