焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋介紹

焦糖有著它獨有的味道,形態和色澤,這也讓很多的菜肴中融入了焦糖這一元素。這不禁讓人想起那純焦糖製作的糖畫,一般都是一位老人,用一個小勺,舀上些許糖漿,在一塊大理石上三兩下就能出一隻小動物,也許能直接轉到龍鳳是讓很多人都高興的事。我們沒有老……

焦糖燉蛋詳細內容

焦糖燉蛋

焦糖有著它獨有的味道,形態和色澤,這也讓很多的菜肴中融入了焦糖這一元素。這不禁讓人想起那純焦糖製作的糖畫,一般都是一位老人,用一個小勺,舀上些許糖漿,在一塊大理石上三兩下就能出一隻小動物,也許能直接轉到龍鳳是讓很多人都高興的事。我們沒有老爺爺那龍飛鳳舞的技術,但是也不妨礙我們用焦糖製作一碗焦糖燉蛋。

焦糖燉蛋

食材準備

牛奶250g,雞蛋黃80g,白糖100g,淡奶油半斤。

方法步驟

1.雞蛋黃放入碗中,慢慢的攪成蛋糊;

2.取鍋,倒入半斤牛奶,加入半斤淡奶油,加入白糖;

3.中火加熱至80度,邊加熱邊攪拌,防止糊鍋;

4.然後分兩次將混合液倒入蛋液中,變倒邊攪拌;

5.然後將混合蛋液倒入模具中,放入加水的烤盤中;

6.然後放入預熱150度的烤箱中烤45分鐘,取出后在每個表面加5g糖,鋪勻;

7.然後用噴火槍將表面的糖烤焦即可。

杏仁焦糖燉蛋

食材準備

杏仁100g,雞蛋1個,淡奶油120g,白砂糖45g,鹽2g,黃油10g,低粉35g。

方法步驟

1.將杏仁洗凈放入鍋中烘焙干,加入少許黃油翻炒;

2.炒至杏仁變干之後加入30g白糖,炒至糖融化關火晾涼;

4.雞蛋打入碗中,加入鹽和剩餘白糖,打發至發白,然後篩入低粉攪勻;

5.加入淡奶油攪勻後放入新人,攪勻蓋上保鮮膜後放入蒸鍋中;

6.大火上氣后小火蒸10分身在左右即可。

小貼士

熱量比較高,一次性不要吃太多。

草莓焦糖燉蛋

食材準備

雞蛋兩個,牛奶半斤,草莓少許,白砂糖適量。

方法步驟

1.將雞蛋加入砂糖中攪拌均勻,加入牛奶拌勻;

2.過濾後放入小碗中,蓋上耐熱的保鮮膜;

3.放入蒸鍋中加熱至水沸后,中小火蒸12分鐘左右即可;

4.平底鍋小火加熱,放入適量糖,不斷的攪拌,糖融化后關火;

5.繼續攪拌至糖呈現焦糖色,然後倒在鋁箔紙上,代糖凝固;

6.燉好的蛋放涼后將草莓切片放入,再放入凝固成型的焦糖片即可。

小貼士

焦糖隨意倒,形狀獨特,如果有畫糖畫的技術也可以畫一畫。