燉豬蹄美容聖品

燉豬蹄美容聖品的材料

燉豬蹄美容聖品的調料

做燉豬蹄美容聖品所需做法

燉豬蹄美容聖品的做法步驟

1.1.五項工具的使用：豬蹄的工作量全在豬蹄的初處理上，其中豬蹄分半，肉販是將豬蹄攔腰砍斷，肉販省事了，但豬蹄不便於入味。完成豬蹄的初步處理，家裡需備用以下五種工具。分別是：刮臉刀、小廚刀、鑷子、生肉刀、砍刀

2.刮臉刀：豬蹄洗凈后，用它颳去豬蹄表面的豬毛。

3.小廚刀：剔除豬蹄的趾縫雜物。

4.鑷子：豬蹄焯水后，表皮仍有殘留的豬毛，其中的軟豬毛是刮臉刀不能剔除乾淨的，需用鑷子。

5.生肉刀：由豬蹄的趾縫處，將豬蹄從中間片開，砍刀切肉是不好使的。直到片不動遇到骨頭為止，再交由砍刀處理。

6.砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。

7.砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。

8.豬蹄的趾尖要去除

9.豬蹄的分解要科學，要在關節處，用砍刀沿縫隙處剁開

10.一隻豬蹄可分解為三節

11.燉制豬蹄的第一大紀律：洗凈后的豬蹄一定要開水下鍋焯水！

12.大家在做五花肉焯水時，大多是涼水下鍋，而豬蹄不能涼水下鍋。開水能讓豬蹄的「骨肉皮」更緊實，燉制時不易爛。水中放上蔥姜塊，焯水大約2分鐘。

13.撈出控干水份。要用鑷子再摘一遍豬毛。

14.燉制豬蹄的第二大紀律：豬蹄一定要油炸，時間要夠3分鐘！油炸豬蹄是進一步讓豬蹄定型，以保證長時間燉制時軟嫩而不軟爛。焯水后的豬蹄，要控凈水，加入料酒、生抽腌制10分鐘。注意：生抽的量不要多，否則炸出的豬蹄發黑。腌后的豬蹄，也要控凈水份再入油鍋，避免濺傷。鍋中放寬油，7成熱時，放入豬蹄，中小火炸制3分鐘。