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西蘭花炒蝦仁的主料:西蘭花(200克)蝦仁(6個)胡蘿蔔(30克)西蘭花炒蝦仁的調料:蚝油(一湯匙)油(適量)鹽(適量)蒜(3瓣)做西蘭花炒蝦仁所需廚具:炒鍋西蘭花炒蝦仁的做法圖解步驟1、……
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西蘭花炒蝦仁的材料
西蘭花(200g) 蝦仁(6個) 胡蘿蔔(30g)西蘭花炒蝦仁的調料
蚝油(一湯匙) 油(適量) 鹽(適量) 蒜(3瓣)做西蘭花炒蝦仁所需做法
炒鍋西蘭花炒蝦仁的做法步驟
1.因為西蘭花的生長結構不好清洗,還容易藏匿小蟲子,所以用鹽水浸泡30分鐘,然後清洗乾淨,擇成小朵。
2.胡蘿蔔切片。
3.蝦仁去頭、剝皮,從背部下刀剖成兩半,這樣蝦仁遇熱後會捲起來,很好看。
4.鍋中燒水,放少許鹽,水開後放入西蘭花和胡蘿蔔片焯水30秒,這時西蘭花顏色成翠綠色撈出過涼水,然後控水待用。
5.焯西蘭花的水中倒入少許料酒,放入蝦仁焯30秒撈出控水。
6.蒜切片。
7.凈鍋上火,放植物油,油熱后,放入蒜片爆鍋。
8.倒入西蘭花、胡蘿蔔片和蝦仁翻炒片刻。
9.加入一湯匙蚝油翻炒均勻。
10.加入少許鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1.西蘭花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥。2..西蘭花焯水后顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,焯水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用。
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