香腸炒飯

吃香腸炒飯是一個充滿驚喜的過程，你會在咀嚼中感受到香腸的綿軟、米粒的圓潤、蔥花的香濃……每一口都有不同的滋味。想要做出美味的香腸炒飯，米飯一定要做得夠柔韌，香腸也要買好的香腸。接下來小編就來介紹一下香腸炒飯的具體做法吧！

怎麼挑選香腸

想要做出可口的香腸炒飯，買到好的香腸就非常重要哦！好的香腸，腸衣乾燥，無粘液，腸衣和肉餡緊密相聯在一起，表面緊有彈性，切面結實。質量差的香腸，表面發粘，發霉，呈灰綠色，腸衣的韌性減弱，沒有彈性，腸衣與肉餡分離。大家一定要好好挑哦！

家常香腸炒飯的做法

食材

米飯、熟香腸、香菇。蔥花、鹽、植物油。

做法

1.將香腸斜切成塊；香菇泡發，去蒂，切絲。

2.鍋內倒植物油燒熱，炒香蔥花，放入香腸、香菇絲炒香。

3.放入米飯翻炒至充分吸收菜味，加鹽調味即可。

技巧

炒米飯一般放油要少，炒此飯更要注意，因為香腸本身已比較油膩。待香腸、香菇炒出香味后再放入米飯，炒出的味道會比較好。

松子香腸炒飯

食材

米飯200g，香腸2根，松子100g，雞蛋1個，植物油、精鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量。

做法

1.將松子炒熟備用，香腸切片，雞蛋磕入碗內加精鹽打散。

2.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液炒熟，加入香腸、松子、米飯、胡椒粉、料酒、味精炒勻即可。

青豆香腸炒飯的做法

食材

米飯250g，香腸50g，雞蛋1個，豌豆、香蔥各35g。鹽、味精各適量。

做法

1.雞蛋打散，加少許鹽調勻；香腸切成小丁；香蔥擇凈，清洗后切蔥花，備用。

2.凈鍋燒熱后倒入油，待油燒熱后倒入蛋液炒散。

3.下入豌豆和香腸丁炒勻，轉為中火，加入米飯、鹽、味精翻炒均勻。

4.起鍋前加蔥花調味即可。

技巧

1.先炒勻調味料再放米飯，較能炒拌均勻，還可避免調味料集中在某個部分。

2.豌豆一定要先煮熟並沖涼再用，這樣才能防止豌豆變黃。

香腸炒飯的烹飪技巧

1.因為雞蛋中事先加入了少量的鹽，所以在炒飯時可適量減少鹽的用量。

2.最好用隔夜飯來炒，新蒸的米飯水分較多，炒出的飯易軟爛。

3.做香腸炒飯前，將香腸先入鍋蒸一下，待香腸腸衣定型后再切、入鍋炒時，腸衣才不會因受熱捲縮而影響到視覺與口感。