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雞腿飯一般取自雞的大腿的肉,而肌肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋雞腿肉的肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。而雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月……
雞腿飯一般取自雞的大腿的肉,而肌肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋雞腿肉的肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。而雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。今天,我們就來通過雞腿飯的做法大全看看雞腿飯是怎樣做的吧。
家常雞腿飯
食物主材
雞腿、西蘭花、紅羅卜、米飯
食物輔料
鹽、生抽、白糖、調和油、生抽、水
製作步驟
1.將雞腿洗凈,放入油鍋中,炸至兩面微焦。
2.倒入適量的生抽、酒和糖,再加入適量的水,中火將雞腿燜熟,倒入適量生粉水至湯汁稍稠即可。
3.將胡蘿蔔洗凈,用花刀切片,西蘭花撕成小朵,洗凈。
4.把西蘭發放入開水中,加入鹽和油焯熟撈出,紅蘿蔔片焯熟撈出備用。
5.煮好的雞腿切塊,碗里放入煮好的飯,將雞塊和青菜擺好,淋上湯汁即可。
泡菜雞腿飯
食物主材
雞腿、米飯
食物輔料
生抽、耗油、食用油、西蘭花、胡蘿蔔、姜、蒜、泡菜汁
製作步驟
1.將雞腿從關節處切成兩片,去骨,用刀將筋切斷,肉比較厚的地方切幾刀,不要把肉切斷。
2. 取一塊雞腿肉,雞皮朝下,用泡菜汁、生抽、蚝油、生薑片和蒜片均勻的抹在肉上,再將另一片雞肉蓋在上面,腌漬二十分鐘。
3.將西蘭花撕成小朵洗凈,胡蘿蔔洗凈用花刀切片。
4.把剩下的泡菜汁加適量的清水、蚝油、澱粉和鹽調成料汁。
5.將不沾鍋燒熱,放入腌好的雞肉去掉姜蒜片,皮朝下放在鍋中,中火煎至雞皮金黃色。
6.將雞肉翻過來繼續煎制。再倒入調好的料汁,大火燒開後轉中火燉5分鐘。
7.撈出雞肉,切成條狀放入盤中備用。
8.將鍋中剩下的湯汁大火收濃。淋在雞肉條上。
9. 另起一鍋,加清水燒開,將西蘭花和胡蘿蔔片放入焯燙1-2分鐘后撈出瀝凈水。
10.取一個大一點的盤子,裝一碗米飯,再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿蔔。一盤美味的雞腿飯就誕生了。
照燒雞腿飯
食物主材
雞腿
食物輔料
醬油、蜜糖、糖、料酒、鹽、生粉、洋蔥、蒜
製作步驟
1.把兩隻雞腿用清水洗乾淨去骨,盡量把筋也切掉,用刀背輕拍一下雞腿肉。
2.放入4條匙醬油、1條匙蜜糖、1條匙白糖、2條匙料酒、少量鹽和適量的生粉腌制雞腿肉,在腌制期間用叉子不停地扎洞,可以使肉質更嫩,也可以更入味,放置一旁腌制。
3.將蒜拍碎切碎,洋蔥洗凈切丁備用。
4.假貨炒鍋中放入適量的油,倒入蒜末爆香,再放入雞腿肉,煎至皮金黃色,再翻面繼續煎至熟。
5.把雞腿肉移置平底鍋的一旁,倒入洋蔥翻炒一下,然後把之前腌制所剩下的醬汁加上少許清水倒入,調成慢火燒至收汁。
6.將做好的照燒雞腿切成小塊放入米飯上,在淋上湯汁即可食用。
蜜汁雞腿飯
食物主料
雞腿飯、米飯
食物輔料
耗油、韓式辣椒醬、老抽、鹽、蜂蜜、咖喱、芝麻醬、蒜末
製作步驟
1.將雞腿煮熟.煮熟後放入冰水裡.然後取出雞腿去骨。
2.把去骨的雞腿肉放入大碗里,放入耗油、老抽、少許鹽、兩勺蜂蜜、咖喱粉、韓式辣醬、芝麻醬、大蒜末用手在雞腿上把調料塗勻,再腌制半個小時。
3.將鍋中倒入適量的油,油熱把雞腿放入鍋中。
4.用中火煎至雞腿肉兩面金黃色盛出。
5.將煎好的雞腿肉鋪在米飯上面。
6.把腌制的雞腿肉剩下的醬汁倒入鍋中加少許水加熱收成濃汁。
7.把做好的湯汁淋在雞肉和米飯上面即可。
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