泡椒酸湯肥牛

泡椒酸湯肥牛的材料

泡椒酸湯肥牛的調料

做泡椒酸湯肥牛所需做法

泡椒酸湯肥牛的做法步驟

1.準備食材，泡椒事先用剪刀剪碎，比較方便入味。

2.如圖準備些配料。我的燈籠椒是自己買的新鮮的，然後和大蒜一起加鹽腌制的。燈籠椒非常辣，所以辣度按照個人口味增加即可。

3.先鍋里放底油，把一點泡椒和豆芽一起煸炒，加半茶匙鹽，稍微入點底味。

4.翻炒幾下后加入一些泡椒水，差不多八成熟就可以出鍋備用了。

5.鍋里另加油，將蔥姜蒜入鍋煸炒，然後加入燈籠椒和泡椒一起煸炒，出香味后加入適量清水和鹽雞精白糖白鬍椒粉一起煮開。

6.水開後下入烏冬面，煮的同時用筷子輕輕的把烏冬面划散，散開后再煮個一分鐘就可以下金針菇了，然後再加入適量的白醋調味。

7.把剛準備好的豆芽放在最後承裝酸湯肥牛的碗底部鋪好，然後等金針菇和烏冬面成熟后撈出也均勻鋪在上面。

8.鍋里留著水，燒開後下入肥牛卷。

9.由於我在國外買的肥牛卷，血水特別多，所以等鍋開後用湯勺盡量撇乾淨血末，然後把肉卷撈出放在金針菇等物上面，剩餘的湯汁可以嘗一下看是否夠味道，不夠濃厚可以再適當進行調味。最後用濾網過濾下，把鍋里的湯汁澆在肥牛的上面。

10.最後可以準備一些泡椒，蔥花和一些青紅辣椒或者藤椒放在表面做裝飾。我當時沒有小紅辣椒，所以只好撒一些枸杞增添色澤啦~~