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蛋包飯,顧名思義就是,用蛋來將米飯包裹,這裡的米飯也不是單純的白米飯,而是加入了許多原料炒制而成。蛋包飯做法比較多,不過大體都有相似的地方,這裡就介紹幾種,供各位參考。什錦蛋包飯做法食材準備雞蛋3個,米飯1碗,洋蔥少許,胡蘿蔔少許,玉米粒……
蛋包飯,顧名思義就是,用蛋來將米飯包裹,這裡的米飯也不是單純的白米飯,而是加入了許多原料炒制而成。蛋包飯做法比較多,不過大體都有相似的地方,這裡就介紹幾種,供各位參考。
什錦蛋包飯做法
食材準備
雞蛋3個,米飯1碗,洋蔥少許,胡蘿蔔少許,玉米粒少許,豌豆少許,火腿少許,蝦仁8個,色拉油適量,料酒適量,鹽適量,胡椒粉,適量,番茄醬適量,水澱粉適量。
方法步驟
1.將蝦清理乾淨后切成小丁,加入少許料酒,鹽和胡椒粉腌一會;
2.雞蛋打散,加入少許鹽和水澱粉攪勻;
3.胡蘿蔔切丁和豌豆、玉米一起入沸水焯燙,火腿,洋蔥切丁待用;
4.炒鍋中放油,燒熱後放入蝦仁炒熟盛出;
5.然後放入洋蔥煸炒,下入火腿翻炒,接著放入胡蘿蔔丁和豌豆,玉米粒翻炒;
6.炒勻后將米飯倒入,炒散后加入番茄醬,加入少許鹽,炒勻盛出;
7.再起鍋,翻入大匙油,倒入蛋液,轉鍋攤成蛋皮,將米飯放在上面然後對摺,按壓封口,出鍋淋番茄醬即可。
臘肉蛋包飯怎麼做
食材準備
雞蛋,米飯,臘肉,洋蔥,毛豆,胡蘿蔔,青紅椒,番茄醬,黑胡椒。
方法步驟
1.將所有材料切成小丁,雞蛋打成蛋液待用;
2.炒鍋燒熱,倒入油,放入洋蔥煸炒;
3.然後加入胡蘿蔔,毛豆,臘肉翻炒一分鐘后倒入米飯;
4.炒散后加入青紅椒炒勻,撒鹽調味出鍋;
5.鍋洗凈后,倒入一勺油,倒入蛋液,攤成蛋餅,撒上黑胡椒面;
6.然後放上米飯,將蛋餅包起,淋番茄醬即可。
日式蛋包飯怎麼做
食材準備
隔夜米飯1碗,雞蛋3個,醬汁肉3塊,洋蔥1/2個,胡蘿蔔1/2個,玉米粒1小把,毛豆仁1小把,番茄1個,牛奶1/4袋,黃油適量,番茄沙司,黑胡椒粉,食鹽。
方法步驟
1.鍋里放水燒開,放入一個番茄燙制,使番茄表皮開裂,取出番茄,用手把番茄皮撕掉,用勺子把番茄擠壓破碎,形成番茄汁液;
2.鍋放火上,倒入擠好的番茄汁液,加入適量番茄沙司;
3.開火,一邊用鏟子攪拌一邊熬煮,使番茄沙司和番茄汁液充分混合,形成濃濃的番茄醬備用;
4.炒鍋里放入一塊黃油,小火加熱至融化,自製醬汁肉用刀切成小丁放入鍋中煸炒;
5.至肥肉部分煸出油脂出香味後放入洋蔥丁和胡蘿蔔丁,煸至洋蔥透明,胡蘿蔔吸收油脂出香味;
6.鍋里放水燒開,放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟,瀝水撈出,焯好的玉米粒和毛豆仁也放入鍋中,用鏟子翻炒均勻;
7.鍋里加入適量食鹽,撒入適量黑胡椒粉,倒入之前熬制好的番茄醬汁;
8.用鏟子攪拌均勻不停翻炒,使番茄汁的水分基本蒸發乾,然後倒入隔夜米飯,翻炒,壓鬆散,一直翻炒至米飯粒均勻的被番茄醬的色澤包裹;
9.雞蛋3個磕入碗中,用筷子攪打成雞蛋液,蛋液中擠入1/4袋牛奶,打均勻,使蛋液表面形成泡沫狀,空氣進入蛋液裡面;
10.鍋放火上加熱燒至鍋里冒出青煙,放入一塊黃油,用鏟子壓著黃油在鍋底均勻的塗抹,使黃油融化,迅速倒入打好的蛋奶液,並用筷子在蛋液表面不停的划圈;
11.煎至雞蛋可以在鍋里來回移動,中間向凝固趨勢轉變但還沒有完全凝固,關火,放上炒好的米飯,然後摺疊蛋皮,封口即可。
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