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煲仔飯是兩廣一帶的特色美食,它又叫做瓦煲飯,這裡指的就是裝飯的容器。煲仔飯的種類非常多,許多種都是滿口香煲仔飯,能夠讓你滿口留香,而且煲仔飯底部的飯會有一種焦香的味道,口感上脆脆的。滿口香煲仔飯:培根煲仔飯煲仔飯其實有一些像石鍋拌飯,不過……
煲仔飯是兩廣一帶的特色美食,它又叫做瓦煲飯,這裡指的就是裝飯的容器。煲仔飯的種類非常多,許多種都是滿口香煲仔飯,能夠讓你滿口留香,而且煲仔飯底部的飯會有一種焦香的味道,口感上脆脆的。
滿口香煲仔飯:培根煲仔飯
煲仔飯其實有一些像石鍋拌飯,不過還是有一些區別的。
食材準備
大米,培根,烤腸,上海青,土豆,雞蛋,蚝油,番茄醬,海鮮醬,生抽,鹽。
方法步驟
1.將土豆去皮切片,大米浸泡3小時;
2.上海青洗凈,培根,烤腸切片待用;
3.塔吉鍋刷上油,放入大米和水,煮開,攪勻后小火再煮5分鐘,關火后燜10分鐘;
4.將蚝油,番茄醬,海鮮醬,生抽,鹽放入小碗中調勻待用;
5.土豆用平底鍋剪成兩面黃,然後將調好的汁淋在米飯上,再淋些油;
6.最後吧各種配菜,土豆,培根全部放在上面打上雞蛋,蓋蓋大火3分鐘,小火15分鐘;
7.關火后燜上10分鐘,然後將上海青焯水放在上面,火鍋2分鐘,關火即可。
滿口香煲仔飯:豉汁排骨煲仔飯
豉汁排骨,經典煲仔飯搭配之一,骨香四溢,煲仔鎖君。
食材準備
排骨600g,泰國香米500g,豆豉,香菇,青菜,蔥,姜,蒜,油,醬油,生粉,白糖,料酒,鹽。
方法步驟
1.香米浸泡1小時,瀝干水分待用,排骨洗凈后泡半小時去除血水;
2.蔥姜蒜切末,豆腐切碎,香菇切碎,青菜洗凈待用;
3.排骨加蔥姜蒜末,豆豉,香菇,料酒,鹽,老抽,生粉,白糖拌勻腌半小時;
4.將泡好的米放入煲仔中,加水高出一指,蓋鍋后大火煮開,轉小火煮干水;
5.煮米的時候將腌好的排骨放燒開水的蒸鍋中大火蒸15分鐘;
6.將蒸好的排骨均勻的鋪在米上,淋上油,效果煮8分鐘,關火后燜15分鐘;
7.青菜加鹽焯熟後放在上面即可。
滿口香煲仔飯:腊味煲仔飯
臘肉,臘腸是古時候流傳下來的一種風味食品,雖然現在食材獲取豐富,但是這味道還是讓人不能忘懷。
食材準備
大米300g,臘肉,臘腸,菜心,鹽,食用油,豉油40ml。
方法步驟
1.將大米洗凈加入清水,浸泡1小時,臘腸洗凈后煮8成熟晾涼切片待用;
2.湯鍋中水燒沸,加入鹽,食用油,焯燙菜心,過涼待用;
3.平底鍋中少許油,小火放入臘腸和臘肉,慢慢煎出油;
4.砂鍋燒熱倒入煎臘肉的油,抹勻后倒入大米,加入清水,燜燒煮開;
5.然後加入臘腸,臘肉,小火煮至水分收干,倒入剩餘的油,加入菜心,淋上豉油即可。
小貼士
也可以加一些生抽,糖和雞精,味道一樣不錯。
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