涼拌豆腐

豆腐這種食材相比很多人都不陌生，它的獲取是由大豆研磨熬制，滷水點出來的，這其中的工藝都是由古人們代代所傳。現在大豆種植也比較普遍，所以豆腐這種食材的獲取並不困難，一般的市場，超市都可以買到。在獲得豆腐之後，我們該考慮如何將至加工成一道合適的菜肴，由於天氣轉熱，所以做成涼拌豆腐是一個不錯的選擇。

涼拌豆腐的做法

食材準備

豆腐一塊，香菜，甜椒，蒜，醋，生薑絲，生抽，白糖，香油，花椒油，麻辣醬，胡蘿蔔。

方法步驟

1.豆腐切塊，甜椒切絲，胡蘿蔔洗凈切絲；

2.將豆腐，甜椒，胡蘿蔔絲，分別入沸水焯熟入盤待用；

3.在盤中加入蒜蓉，生薑末，淋上生抽，香油，麻辣醬，撒上香菜段；

4.起鍋燒熱花椒油，關火后加少許白糖融化，然後淋在盤中；

5.略微拌勻，即可食用。

肉沫涼拌豆腐

食材準備

內酯豆腐一盒，豬肉，大蔥，白糖，香菜，蚝油，生抽，雞精，鹽，香油，澱粉。

方法步驟

1.內酯豆腐取出后切片放入盤中待用；

2.豬肉切末，大蔥切碎待用；

3.取碗，加少量水，生抽，鹽，白糖，香油，雞精，澱粉，蚝油攪拌均勻成碗芡待用；

4.取鍋燒熱，倒油，放入蔥末爆香，然後下豬肉煸炒；

5.倒入碗芡，攪拌，收至湯汁濃稠，舀出淋在豆腐表面即可。

鹹蛋涼拌豆腐

食材準備

內酯豆腐一盒，咸鴨蛋一個，辣椒油適量，芝麻油，小蔥，

方法步驟

1.豆腐取出后切塊放入碗中；

2.鹹鴨蛋剝殼后搗碎也放入碗中；

3.加適量的辣椒油，和芝麻油；

4.撒上蔥花，拌勻即可。

小貼士

一般鹹鴨蛋的鹹味足夠了，如果不足可以加幾滴生抽。

鮮香涼拌豆腐

食材準備

熟白芝麻適量，嫩豆腐一盒，豬裡脊適量，榨菜適量，蝦皮適量，香菜適量，生抽適量，糖適量，蚝油適量。

方法步驟

1.豬裡脊切小丁，加適量澱粉跟料酒腌制15分鐘左右；

2.榨菜切小丁，放清水裡，減少點鹹味，小蝦皮清水裡洗凈瀝干水份；

3.將盒裝豆腐剪一口子，倒扣在盤子上，將豆腐橫豎切幾刀；

4.坐鍋點火，將鍋燒熱後放適量油，將肉丁滑入，等肉轉成白色時，盛出備用；

5.將榨菜丁跟小蝦皮倒入鍋內翻炒幾下，再倒入肉丁翻炒；

6.翻炒均勻后往裡加點蚝油、白糖、生抽；

7.再加入適量水，煮5分鐘左右；

8.然後將燒好的澆頭澆在豆腐上，撒些白芝麻跟香菜上去即可。

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