豆腐怎麼做好吃

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豆腐怎麼做好吃介紹

豆腐從發明至今已有千年歷史,它走向了世界上很多的國家,特別是我國臨近的幾個國家非常常見,豆腐是一種高蛋白低脂肪的食材,屬於綠色,健康食品。豆腐怎麼做好吃—豆腐羹食材準備豆腐300克,鮮蝦100克,豌豆20克,玉米粒30克,雞蛋1個,高湯適……

豆腐怎麼做好吃詳細內容

豆腐怎麼做好吃

豆腐從發明至今已有千年歷史,它走向了世界上很多的國家,特別是我國臨近的幾個國家非常常見,豆腐是一種高蛋白低脂肪的食材,屬於綠色,健康食品。

豆腐怎麼做好吃—豆腐羹

食材準備

豆腐300g,鮮蝦100g,豌豆20g,玉米粒30g,雞蛋1個,高湯適量,鹽2茶匙,料酒1茶匙,白鬍椒粉少許,水澱粉適量,香油適量,香菜1-2根。

方法步驟

1.豆腐洗凈,切成小丁,切豆腐的時候可以從后往前切,切的同時可以用手壓住;

2.大蝦只取蝦仁,並用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,清洗乾淨待用;

3.雞蛋打散成蛋液;

4.把高湯或清水放到鍋中煮沸,然後加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續煮;

5.調入鹽,生抽,料酒,白胡椒粉攪拌均勻,淋入水澱粉勾薄芡;

6.再沿著鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末即可。

小貼士

加入水澱粉的量可以隨意調整,喜歡吃粘稠些就多加些。

豆腐怎麼做好吃—魚頭豆腐湯

食材準備

鯽魚頭1個,豆腐200g,蔥適量,姜適量,蒜適量,小蔥適量,料酒適量,鹽適量,雞精適量。

方法步驟

1.魚頭一分為二,沖洗乾淨裡面的血漬,魚牙切去;

2.魚頭用料酒腌制一會;

3.豆腐用水沖洗乾淨,切成長方形的小條;

4.鍋燒熱,放少量油進去,把魚頭放鍋中,小火慢慢煎,煎至兩面略焦黃;

5.將煎好的魚頭撥一邊,放入蔥姜蒜爆香;

6.注入開水沒過魚頭,喜歡喝湯的可以多放一些水,小火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鐘呈奶白色;

7.放入豆腐煮5分鐘,再放入鹽和雞精調味,撒上小蔥,即可出鍋。

小貼士

去掉魚牙,可以去除一部分魚腥味。

豆腐怎麼做好吃—小蔥拌豆腐

食材準備

豆腐一塊,小蔥4根,鹽,白鬍椒粉,油,花椒粒,香油,雞精適量。

方法步驟

1.豆腐一小塊,切成小丁,小蔥切細斷待用;

2.鍋內燒開水,將豆腐放入,開水焯熟,撈出投入涼開水中過晾,瀝水;

3.豆腐中加入鹽、白鬍椒粉、香油、雞精調味,撒上小蔥末;

4.將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味;

5.將小蔥豆腐放入盤內,用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。

小貼士

開水焯豆腐時間一定要短,水開之後一會即可,時間長了豆腐口感不嫩。

豆腐怎麼做好吃—香煎豆腐

食材準備

水豆腐250g,豬肉末50g,青蒜苗1棵,朝天椒2個,生抽15ml,料酒15ml,白糖5g,鹽少許。

方法步驟

1.將豆腐洗凈,切成1cm的厚片;

2.青蒜苗洗凈去根切成斜片,朝天椒斜切成片;

3.鍋中倒入適量油,油溫5成熱后,放入豆腐塊,每塊豆腐之間留出間隙,避免粘連;

4.用中火煎至兩面金黃,撈出備用;

5.鍋中留少許底油,燒熱後放入肉末和朝天椒迅速炒散,待肉變色后加入料酒翻炒;

6.將豆腐放入鍋中,加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻,最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋;

小貼士

洗乾淨的豆腐一定要瀝水后再下鍋煎,這樣可以避免油花四濺。

豆腐怎麼做好吃—麻婆豆腐

食材準備

豆腐400g,色拉油20g,郫縣豆瓣醬10g,精鹽2g,醬油3g,五香粉2g,味精3g,蔥適量,姜適量。

方法步驟

1.將豆腐清洗乾淨,切成小方塊;

2.熱鍋放油,放入蔥花,生薑末,郫縣豆瓣醬;

3.將蔥生薑末,郫縣豆瓣醬炒出香味後放入清湯,精鹽,醬油,五香粉;

4.倒入豆腐塊,稍微燉一會兒;

5.然後用水澱粉勾芡,加入味精調味,炒拌均勻后,出鍋裝盤即可。

豆腐怎麼做好吃—雞蛋蒸豆腐

食材準備

嫩豆腐,雞蛋,肉沫,香菇,蔥,鹽,料酒,醬油,油。

方法步驟

1.將豆腐放入碗中,待用;

2.雞蛋打散,加少許水,食鹽攪拌;

3.香菇切碎,蔥切細末;

4.蛋液倒入豆腐中,上鍋大火蒸10分鐘左右;

5.起鍋倒油,爆香蔥末,加香菇炒香,再加肉沫,料酒,醬油炒勻盛出;

6.將炒好的肉沫放入蒸碗中,再蒸3分鐘左右即可。

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