熊掌豆腐

熊掌豆腐為什麼會有這個名字，說法有很多，也有一些傳說，沒有比較確切的，大家又公認的說法。不過它在四川是地地道道的一道家常菜，和家常豆腐差不多，所以的熊掌豆腐的做法也是非常簡單的。

熊掌豆腐的做法

食材準備

豆腐300g，蒜苗100g，豆瓣，醬油，味精，鹽，澱粉，油適量。

方法步驟

1.將豆腐切厚片，青蒜苗洗凈后切斜段；

2.炒鍋放油燒熱后，轉中小火，將豆腐片下入鍋中，只煎一面，那一面煎成金黃后盛出待用；

3.鍋中余油5分熱，倒入豆瓣和醬油喜愛或炒出紅油，然後加入適量水，燒開；

4.然後放入豆腐塊和鹽，燒5分鐘左右，放入蒜苗燒2分鐘；

5.最後勾芡，翻勻即可出鍋。

家常熊掌豆腐的做法

食材準備

豆腐適量，蒜苗，青椒，紅椒，蒜，醬油，豆瓣，白糖，鹽適量。

方法步驟

1.將豆腐切片焯水，然後放入油鍋中煎至兩面金黃；

2.蒜苗洗凈切段，青紅椒切塊，蒜拍碎；

3.鍋中放油燒熱，然後下入豆瓣，醬油，白糖，小火炒紅；

4.然後倒入豆腐塊，將豆腐鏟到一邊，放入青紅椒，鹽炒2分鐘；

5.然後放入算面，同炒，炒勻后即可出鍋。

特色熊掌豆腐的做法

食材準備

老豆腐2塊，五花肉適量，蔥姜蒜適量，生抽，豆瓣醬，料酒1匙，油，生粉適量。

方法步驟

1.將豆腐沖洗后切成接近1厘米厚的方片，瀝水；

2.凈鍋中倒入較多的食用油，中火燒熱油，將豆腐下入鍋中，炸出金黃色后撈出待用；

3.將蒜和將切薄片，豆瓣醬剁一剁，蔥切段，五花肉切成薄片；

4.將炸豆腐的油盛出，余少許油，爆香姜蒜，然後倒入五花肉煸炒；

5.然後倒入豆瓣醬，炒香后，炒勻五花肉，然後倒入豆腐片；

6.再加入1湯匙生抽，料酒和少許水，翻勻后煮上1分鐘左右；

7.撒蔥白，用水澱粉勾芡，收濃后盛出，撒蔥花即可。

熊掌豆腐做法提示

1.選豆腐時選用老豆腐，這樣不易碎，適合煎炸；

2.做法很多，可以煎一面，也可以煎兩面，還可以直接炸；

3.最後勾芡的話，會掛汁，味道更好。