蟹黃豆花

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蟹黃豆花介紹

蟹黃豆花很多是以沒有蟹黃的加入,利用咸鴨蛋黃做出蟹黃的口感與味道的菜。這蟹黃豆花亦湯亦菜,咸鮮味美,操作方法也不難,這裡就詳細為大家介紹幾種版本的蟹黃豆花的做法。蟹黃豆花的做法食材準備煮熟的鹹鴨蛋1個,內酯豆腐200克,鮮茶樹菇100克,……

蟹黃豆花詳細內容

蟹黃豆花

蟹黃豆花很多是以沒有蟹黃的加入,利用咸鴨蛋黃做出蟹黃的口感與味道的菜。這蟹黃豆花亦湯亦菜,咸鮮味美,操作方法也不難,這裡就詳細為大家介紹幾種版本的蟹黃豆花的做法。

蟹黃豆花的做法

食材準備

煮熟的鹹鴨蛋1個,內酯豆腐200g,鮮茶樹菇100g,干香菇2朵,萵筍1根,火腿腸50g,生薑2片,豬油,鹽,澱粉。

方法步驟

1.萵筍,茶樹菇,鴨蛋白和香菇水發后全部切碎;

2.火腿腸切成小粒,鹹鴨蛋黃碾碎待用;

3.炒鍋中放入少許豬油,下入茶樹菇和香菇碎炒香;

4.然後加入500ml的高湯和清水,放入2片生薑;

5.燒開后將火關小,繼續煮10分鐘左右,放入鴨蛋白,再煮3分鐘後放入萵筍;

6.略煮後放入內酯豆腐,用鍋鏟輕輕鏟碎,然後加入火腿腸燒開;

7.然後加入蛋黃泥,適當放鹽,加上水澱粉勾芡后即可。

家常蟹黃豆花

食材準備

嫩豆腐一塊,鹹鴨蛋6個,火腿腸一根,豌豆適量,雞精,鹽少許。

方法步驟

1.將鹹鴨蛋用開水煮熟,豆腐切塊放入開水中煮2分鐘;

2.鴨蛋剝開后,取鴨蛋黃碾碎待用,豌豆洗凈,火腿切丁;

3.炒鍋倒油,小火慢慢翻炒蛋黃,然後加少量水,再倒入豆腐;

4.翻勻,將豆腐鏟碎,然後加入適量的雞精和鹽;

5.倒入豌豆,煮熟后倒入火腿腸丁,勾芡后即可出鍋。

簡單蟹黃豆花

食材準備

內酯豆腐一盒,鹹蛋黃2個,澱粉一小勺,油,鹽,雞精,麻油。

方法步驟

1.鹹鴨蛋煮熟,晾涼,取出蛋黃,放在碗里,用勺子壓碎.豆腐小心從盒內取出,剁碎,放在容器里,用開水燙一下;

2.把燙豆腐末的水用漏網潷出來,再用溫水過一遍;

3.鍋里放兩碗水,燒開,倒少量油,依次放入豆腐末,和鹹蛋黃,煮開,加少量鹽,雞精調味;

4.一調羹澱粉和水 1.1的比例調勻,沿著鍋邊緩緩的倒入,攪勻后再次煮沸,滴入兩滴麻油關火即可。

2.鹹蛋黃本身有鹹味了,所以鹽的分量要控制好,最好嘗一下味道再放鹽。