麻辣豆腐皮

豆腐皮已經成為了一種比較大眾化的風味食品，常見的油五香豆腐皮，麻辣豆腐皮幾種。特別是在夏天吃涼拌的麻辣豆腐皮，吃著短暫的清涼，卻能夠帶來持久的火熱，不過這也是排出濕氣的一種好方法。

辣椒油的製作

食材準備

辣椒適量，鹽和水少許，八角2個，花椒少許，茴香適量，桂皮一段，草果1個，丁香適量，肉蔻1個，山奈少許，香葉適量，芝麻適量。

方法步驟

1.將辣椒打成辣椒面，所有的姜秀放入碗中，加少許水浸泡半小時；

2.炒鍋中加入適量油，將香料撈出，瀝水後放入冷油中，小火煸香；

3.然後將香料放入料理機中打碎，與辣椒面混合后，加鹽待用；

4.鍋中再倒油，並加入之前煸香香料的油，燒熱冒煙后，關火，待其略降溫；

5.然後倒入辣椒面和香料的碗中，加入少許水，拌勻即可。

涼拌麻辣豆腐皮

食材準備

豆腐皮200g，蔥少許，蒜，辣椒油，鹽，花椒粉，味精，糖少許。

方法步驟

1.將豆腐皮捲起后切成條，焯水后瀝干；

2.蔥切花，蒜剁泥待用；

3.在豆腐皮中加入蒜泥，辣椒油，鹽，花椒粉，味精，糖拌勻；

4.隨後裝盤撒上蔥花即可。

家常麻辣豆腐皮

食材準備

豆腐皮200g，黃瓜200g，食鹽適量，干辣椒適量，椒鹽少許，芝麻油少許。

方法步驟

1.豆腐皮現在開水鍋中焯燙1分鐘左右，然後撈出瀝水；

2.黃瓜洗凈切絲，花椒面和辣椒裝入小碗中，澆一勺滾油，做成麻辣油；

3.將黃瓜絲和豆腐皮混合，淋上麻辣油，香油，放鹽，椒鹽攪勻即可。

五香麻辣豆腐皮

食材準備

豆腐皮適量，小蘇打少許，五香粉，花生碎，芝麻，鹽，蔥花，雞精，辣椒油適量。

方法步驟

1.將豆腐皮用小蘇打加溫水浸泡10分鐘；

2.然後取出將五香粉，花生碎，芝麻，鹽抹在豆腐皮上；

3.重複，每層如此，重疊完后，將豆腐皮切成方塊；

4.然後坡上辣椒油，撒上蔥花即可。