鳳梨蝦球

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

鳳梨蝦球的簡介：

這道菜使用了菠蘿，果香濃郁,蝦仁脆嫩

鳳梨蝦球的食材：

鳳梨蝦球的做法步驟：

1.新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線，

2.蔥姜切用料酒、蔥姜腌制蝦仁一段時間

3.菠蘿去皮，菠蘿肉切成小塊

4.用淡鹽水浸泡一段時間，取部分果肉榨成汁

5.腌制好的蝦仁，擇去蔥姜，在干澱粉里裹一下，放到濕澱粉里滾一下

6.鍋里油燒熱，大火燒至六七分熱

7.下鍋炸制，炸蝦仁的時間要短，防止蝦仁炸老

撈出后，再復炸一遍

8.鍋里放一大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油

9.等汁熬濃稠，冒著小泡泡時，倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋

小貼士

注意：菠蘿一定要用鹽水浸泡，不但可以去酸加甜還可以避免皮膚過敏
蝦仁外面要裹糊后再下鍋炸，保持蝦仁的脆嫩，防止蝦仁縮水
蝦仁要先裹乾粉再沾濕澱粉，這樣可以防止蝦仁在炸的時候脫糊
復炸兩遍可以使外面的糊特別酥脆，但時間不要過長，防止蝦仁炸老縮水