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鐵板的烹調方式是從西方流傳過來的,經過多年的發展,我國的美食家們已經將很多菜和鐵板的烹調方法香結合,製作出來各式各樣的鐵板菜,例如鐵板牛肉,鐵板魷魚,鐵板肥腸,鐵板豆腐等。正宗鐵板豆腐的做法要做正宗的鐵板豆腐首先需要選擇一塊好的北豆腐,這……
喜歡這些美食嗎?
鐵板的烹調方式是從西方流傳過來的,經過多年的發展,我國的美食家們已經將很多菜和鐵板的烹調方法香結合,製作出來各式各樣的鐵板菜,例如鐵板牛肉,鐵板魷魚,鐵板肥腸,鐵板豆腐等。
正宗鐵板豆腐的做法
要做正宗的鐵板豆腐首先需要選擇一塊好的北豆腐,這樣在做的時候豆腐才不易爛。
食材準備
北豆腐,五花肉,香菇,青椒,紅椒,洋蔥少許,大蒜,鹽,糖,澱粉,醬油,香油。
方法步驟
1.將豆腐切成1厘米的厚塊,放入油鍋中,炸至兩面金黃后撈出瀝油;
2.五花肉切成厚塊,青紅椒切成塊,香菇對半切開,洋蔥切圈;
3.炒鍋放油燒熱,然後放入五花肉,煸炒出油後放入香菇,加入大蒜翻炒1分鐘;
4.然後加入醬油,鹽和糖,再加入適量的 清水,放入炸好的豆腐燜3分鐘;
5.然後倒入青紅椒,加澱粉水勾芡;
6.鐵板放於火上,倒上香油,煸香洋蔥圈,然後倒入燜好的豆腐,拌勻關火即可。
雞肉鐵板豆腐的做法
食材準備
雞肉150g,豆腐250g,雞蛋2個,澱粉適量,洋蔥、青椒、大蒜各1個,姜適量,豆瓣醬適量,老乾媽豆豉醬適量,番茄醬適量,白糖適量,花椒適量,麻椒少許。
方法步驟
1.將雞肉和豆腐切成小塊剁成餡混合均勻,加入雞蛋清,胡椒粉,鹽和澱粉拌勻;
2.攪拌均勻後放入容器中,入開水鍋,大火蒸3分鐘,取出后將雞肉豆腐切成長條或方塊;
3.將豆腐裹上一層干澱粉,然後入8分熱的油鍋中,炸至外表金黃,撈出瀝油;
4.炒鍋放油燒熱,小火炸香花椒和麻椒后,下入大蒜和生薑片爆香,然後倒入豆瓣醬,豆豉醬炒香;
5.將洋蔥和青椒翻炒出香后,放入豆腐條,加入適量高湯略微燜燉;
6.鐵板放於爐火或者電磁爐上,燒熱,煸香洋蔥,然後倒上燜好的豆腐即可。
小貼士
雞肉和豆腐做成餡混合時,有攪拌機或者料理機的,可以更輕鬆。
街頭鐵板豆腐的做法
還有一種鐵板豆腐更像是一種街頭小吃,不做家中還是能夠做成一道菜。
食材準備
豆腐一塊,小蔥,孜然粉適量,椒鹽粉適量。
方法步驟
1.將蔥切成花,豆腐切成均勻的大塊狀;
2.炒鍋中方略多一點的油,燒5層熱時放入豆腐塊,中火慢慢煎;
3.然後撒上孜然粉和 椒鹽風,煎黃一面后翻面,再撒椒鹽,孜然,蔥花;
4.兩面金黃,香氣撲鼻即可出鍋。
小貼士
這裡的鍋最好選用平底鍋,因為豆腐一般切出來有手板大小。
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