麻婆豆腐大全

麻婆豆腐經過多方的流傳與改進，現在有很多版本的麻婆豆腐，雖然都是大同小異，不過吃起來還是不一樣的。就是僅僅看麻婆豆腐圖片就能看出其中有差別，不知道各位喜歡哪種口味的麻婆豆腐呢。

麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐

麻婆豆腐雖然看似簡單，其實要用到的原料還真不少，這樣準備一番做出來的豆腐才夠味。

食材準備

豆腐400g，牛肉末50g，青蒜末30g，豆瓣醬30g，豆豉20g，雞粉2g，黃酒10g，肉湯300ml，油適量，花椒面1g花椒1g，蔥末5g。

方法步驟

1.將豆腐切成2厘米左右的方塊，鍋中放水加鹽，豆腐浸泡15分鐘撈出待用；

2.炒鍋燒熱放入油，煸炒肉末，然後下入豆瓣醬和豆豉煸炒，接著下入蒜末炒香；

3.然後烹入黃酒炒勻，炒香后倒入肉湯煮開，接著加入適量的醬油，鹽，倒入豆腐煮開；

4.豆腐煮3到5分鐘后加入少許雞粉，然後用水澱粉勾芡，用勺子輕輕推一推，澱粉糊化后出鍋；

5.然後趁熱撒上花椒面，撒青蒜，香菜末即可。

小貼士

豆腐不用開水燙，只用鹽水浸泡，這樣豆腐會比較嫩滑。

麻婆豆腐的做法大全：家常麻婆豆腐

食材準備

豆腐200g，牛肉末100g，青蒜15g，豆瓣醬20g，花椒粒10g，姜5g，醬油10g，糖5g，肉湯150g，油75g。

方法步驟

1.將豆腐切成2厘米的方塊，放入加了少許鹽的開水中汆燙一下，然後用清水浸泡；

2.將乾花椒放入干鍋中炒香，然後壓成粉末待用，豆瓣醬剁碎，姜蒜切末；

3.牛肉末中加入少許料酒，生抽，胡椒粉拌勻腌15分鐘，然後加少許澱粉抓勻；

4.炒鍋燒熱油，下入肉末炒至金黃後下入豆瓣醬同炒，然後放入生薑末，醬油，辣椒炒出紅油；

5.接著倒入肉湯100g，倒入豆腐燒3分鐘左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出鍋即可。

小貼士

自己將花椒炒香后壓的粉末比直接購買的花椒面香。

麻婆豆腐的做法大全：簡單麻婆豆腐

相對來說簡單的麻婆豆腐容易上手，很多人看一看麻婆豆腐圖片就能做得有模有樣的。

食材準備

豆腐一盒，肉末少許，郫縣豆瓣醬適量，油辣子，糖，蔥姜蒜適量，花椒面少許，老抽，料酒適量，油。

方法步驟

1.炒鍋燒肉，放入姜蒜爆香，然後下入肉末煸炒至肉變色；

2.然後加入豆瓣醬，油辣子炒出紅油，接著倒入豆腐，翻勻，加入鹽，糖，小半碗水和少許老抽；

3.煮開后倒入少許水澱粉收汁，顛勻后撒上蔥花即可出鍋。

小貼士

如果使用的嫩豆腐，要小心一些，鏟子容易弄碎豆腐。

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