加州牛肉麵

牛肉面大家都吃過，那麼加州牛肉麵呢，其實加州牛肉麵在加州並不常見，是很多人在中國開設，原材料均來自中國，取這個名字完全是一種營銷策略，不過這裡我們還是看看加州牛肉麵的做法和普通的有什麼不一樣吧。

簡易加州牛肉麵

食材準備

麵條，香菜，醬油，鹽，紅燒牛腩，紅燜牛肉，湯。

方法步驟

1.將紅燒牛腩放入鍋中，倒入紅燒牛肉大火燒開，加鹽燒好待用；

2.取鍋燒水，燒開後下入麵糰煮10分鐘左右，撈出過溫開水待用；

3.取麵條碗，放入燒好的牛腩湯，加生抽，倒入麵糰，舀上牛腩即可。

紅燒加州牛肉麵

食材準備

牛腩500g，麵條300g，西紅柿300g，生菜150g，蔥一顆，姜一塊，蒜幾瓣，八角三個，桂皮一塊，老抽1勺，生抽1勺，料酒一勺，鹽一勺，糖一勺。

方法步驟

1.牛腩切塊，放入冷水中浸泡半小時取血水；

2.鍋中燒開水，倒入牛肉焯水，洗凈；

3.鍋中燒油，倒入蔥段，生薑片，蒜瓣，八角，桂皮，干辣椒，把牛腩炒香，然後倒入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻；

4.將炒好的牛腩轉入砂鍋中，倒入1200ml熱水，大火燒開轉小火；

5.燉一個半小時后撈出蔥姜八角等調料，將去皮西紅柿倒入，煮1小時；

6.麵條煮熟后，澆上燒好的牛腩和湯汁即可。

美國加州牛肉麵

食材準備

牛腩1斤，蕃茄1個，白蘿蔔半根，蔥2顆，老生薑數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，拉麵適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬 3大匙，醬油半杯，冰糖少許，鹵包1個。

方法步驟

1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎待用；

2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，將血水擠出一直到沒有血水，瀝干待用；

3.炒鍋內放入油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現；

4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撇去浮沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即成紅燒牛肉湯；

5.將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。