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刀削麵,講究刀削的刀工,如果不太會操作也不用擔心,有現成的刀削麵出售。在眾多的刀削麵中,雞丁刀削麵的做法是比較不同的,如果想要不同的雞丁刀削麵,可以嘗試著做鹵子的時候參照一些雞丁菜的做法,例如宮保雞丁。雞丁刀削麵的做法食材準備雞胸肉,刀削……
刀削麵,講究刀削的刀工,如果不太會操作也不用擔心,有現成的刀削麵出售。在眾多的刀削麵中,雞丁刀削麵的做法是比較不同的,如果想要不同的雞丁刀削麵,可以嘗試著做鹵子的時候參照一些雞丁菜的做法,例如宮保雞丁。
雞丁刀削麵的做法
食材準備
雞胸肉,刀削麵,八角,干辣椒,姜蔥,鹽,醬油,糖,生抽,老抽,料酒,青菜。
方法步驟
1.將雞胸肉切丁,姜蒜,干辣椒全部切好待用;
2.炒鍋少許油,放入姜蒜和干辣椒爆香,然後倒入雞丁炒變色;
3.接著放入醬油,生抽,鹽,糖,料酒和適量水,燉煮上色待用;
4.青菜汆燙熟瀝干放於碗底,刀削麵下鍋煮熟撈入碗中,然後在面上放燉好的雞丁鹵即可。
小貼士
非常簡單的做法,口味大眾。
小筍雞丁刀削麵的做法
食材準備
麵糰,雞腿3個,小筍3個,胡蘿蔔1個,洋蔥半個,四季青適量。
方法步驟
1.將雞腿肉切丁焯水,小筍切丁煮5分鐘過涼,胡蘿蔔切丁;
2.鍋中少許油爆香洋蔥,然後撈出洋蔥不要,下入生薑片爆香;
3.接著放入雞丁翻炒,然後分放入糖,醬油翻炒1分鐘;
4.然後放入胡蘿蔔筍丁翻炒均勻,倒入2碗熱水小火燉煮片刻;
5.鍋中燒水,將揉好的麵糰用小刀片削成麵條,如果煮熟撈出;
6.麵條裝碗后 放入焯燙好的青菜,以及燒好的小筍雞丁鹵即可。
小貼士
筍和雞丁比較搭配,雞腿肉要去骨,不方便可以選擇雞胸肉。
雞丁刀削麵的做法提示
1.首先是這個刀削麵,可以選擇自己揉面做,也可以直接購買;
2.然後是雞丁鹵子,這裡香菇雞丁,筍燒雞丁,宮保雞丁都是比較合適的搭配;
3.最後是可以選擇寬湯做法,這樣的優勢是吃起來爽口,還可以選擇干拌面的方式。
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