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天冷了,北方的家庭都喜歡蒸些熱騰騰的包子來吃。但是對於新手來講,想要蒸出可口的包子,還是有很大難度的。其中,蒸包子要多長時間,就是一個問題。今天就為大家介紹如何蒸包子,包括蒸包子要多長時間,蒸包子的技巧等。家常南瓜肉包子的做法首先我們來看……
喜歡這些美食嗎?
天冷了,北方的家庭都喜歡蒸些熱騰騰的包子來吃。但是對於新手來講,想要蒸出可口的包子,還是有很大難度的。其中,蒸包子要多長時間,就是一個問題。今天就為大家介紹如何蒸包子,包括蒸包子要多長時間,蒸包子的技巧等。
家常南瓜肉包子的做法
首先我們來看一看蒸南瓜包子要多長的時間以及製作的一些技巧。
食材
自製包子皮800g、南瓜700g、豬瘦肉200g、蔥50g、醬油30g、黃酒5g、食鹽適量、味精少許、稻米50g、澱粉10g、植物油50g、小蘇打適量。
做法
1.南瓜去皮去瓢、洗凈,擦成絲狀,再切成碎丁狀,加食鹽適量攪拌均勻,放置20-30分鐘后,用潔凈紗布包起,擠去水分後備用。
2.蔥去除黃葉和根,洗凈、瀝干,切成碎丁狀備用。
3.瘦肉洗凈瀝干,切成約0.5厘米大小的方丁狀,放入大碗中,加醬油30g、黃酒5g、蔥丁50g、味精少許以及足量食鹽,充分攪拌,加入植物油50g,混合均勻,腌1-2小時,備用。
4.將南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中,充分攪拌,即成包子肉餡兒。
5.包子皮中包入適量地肉餡,用右手拇指和食指自左向右依次捏出約20道皺褶花紋,包頂留指頭大小的口,即成包子生坯。
6.將包子生坯放入蒸籠中蒸熟即可。
蒸包子要多長時間
包子生坯包好后就要上籠蒸了,在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中后,每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中,鍋底加適量清水,加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
牛肉包子的做法
不同餡的包子其實做法相差並不大,更多的是調餡時的差別。
食材
自製包子皮800g、牛肉350g、蔥100g、醬油80g、豆油35g、香油10g、味精少許、黃酒少許、澱粉10g、老面50g、食鹽適量。
做法
牛肉包子的做法與家常南瓜肉包子的做法只在調餡這一步有差別,像包包子的方法、蒸包子要多長時間等都是一樣的,所以這裡就只介紹牛肉包子的調餡兒方法了。
1.蔥洗凈、瀝干,切成碎丁狀;姜颳去外皮,切成碎末狀備用。牛肉洗凈、瀝干,切碎剁細成泥狀備用。
2.調餡:取大盤一隻,將牛肉碎泥放入盤中,加入醬油80g;生薑末10g;食鹽適量,味精、黃酒各少許,攪拌調勻,使食鹽溶化后,逐步加入共250g水,邊倒邊攪,呈稀糊狀時,加入10g澱粉攪拌均勻,再加入蔥花100g、香油10g、豆油35g,反覆攪拌均勻,即成餡心。
蒸包子的技巧:怎麼蒸包子不粘屜布
1.包子蒸熟后不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開,繼續蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快乾結后,卸屜翻扣案板上,取下屜布。這樣,包子既不粘屜布,也不粘案板。稍等一會兒再卸第二籠,如是依次卸完。
2.屜布用過後要洗凈,使用前用水濕透。
3.如果鋁製蒸屜,可不用屜布。先將籠篦洗凈擦乾,稍塗些食用油,放上包子,熟后很易取出。
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