鮁魚水餃

煙台是魯菜的發祥地，鮁魚水餃的做法就是從煙台發展流傳出來的。假如你去煙台玩，吃慣了魯菜大師們用盡十八般手藝烹調出來的美味佳肴之後,千萬別忘了吃一碗鮁魚水餃哦。相信你肯定會對鮁魚水餃的味道念念不忘，沒關心，看了小編對鮁魚水餃的做法的介紹，你自己在家也可以輕輕鬆鬆地吃上地道的鮁魚水餃啦！

鮁魚水餃的功效

在了解鮁魚水餃的做法之前，我們先來看看鮁魚水餃的功效。由於鮁魚肉富含蛋白質，並含有豐富的DHA，所以經常食用鮁魚的話，則可以提高大腦功能、增強記憶、預防大腦衰老的作用。

山東鮁魚水餃的做法

食材

鮁魚肉500g、肥豬肉膘100g、水餃粉。韭菜200g、味精2g、香油20g、精鹽20g、南酒15g、清水500g、蛋清5個。

做法

1.將鮁魚去骨、刺，取凈魚肉順時針攪打，慢慢加水、鹽、蛋清調勻，最後加入南酒、韭菜段調成魚茸餡。

2.在水餃粉中加入蛋清、鹽水少許，和成涼水麵糰，餳好備用。

3.將醒好的麵糰搓條下劑子，每個劑子重6～7g，然後擀成皮子包入餡料，製成水餃，下入沸水中煮熟即可。

Tips

1.一定要將魚刺摘乾淨。

2.魚肉一定吃足水分。

3.鹽和水都要慢慢地加。

家常鮁魚水餃的做法

食材

麵粉500g，中等鮁魚1條。韭菜250g，豬五花肉餡150g。鹽5g，生薑汁、胡椒粉、味精、油各適量。

做法

1.麵粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑麵糰，扣上盆醒30分鐘。

2.魚肉洗凈后剁成魚泥，韭菜切成小段，將五花肉、魚肉、韭菜攪拌一起，加入調味料調味，拌勻製成餡。

3.將發好的麵糰分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟即可。

鮁魚水餃怎樣調餡

鮁魚水餃的做法關鍵就是調製水餃餡兒。除了以上兩種鮁魚水餃的做法中提到的調餡兒方法之外，這裡小編再為大家介紹一種。首先將鮁魚肉和豬五花肉剁成細餡，放入盆內加涼水向同一方向攪拌，邊攪邊加水500g，待水全部被吸進餡內，再加精鹽、味精、熟花生油繼續向一個方向攪勻，最後加入香油。