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魚肉水餃是山東比較典型的一種水餃,當地人也非常喜歡吃魚肉水餃。做餡兒的魚肉,可以用海魚,也可以用淡水魚,只要魚肉結實便適合作餡心。美樂樂美食百科接下來要介紹的就是魚肉水餃的做法及其注意事項。美樂樂美食百科:家常魚肉水餃的做法魚肉水餃是眾多……
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魚肉水餃是山東比較典型的一種水餃,當地人也非常喜歡吃魚肉水餃。做餡兒的魚肉,可以用海魚,也可以用淡水魚,只要魚肉結實便適合作餡心。美樂樂美食百科接下來要介紹的就是魚肉水餃的做法及其注意事項。
美樂樂美食百科:家常魚肉水餃的做法
魚肉水餃是眾多餃子中的一種,如同牛肉,蝦肉水餃一樣,有著不一樣的口味。
食材
麵粉、鮮魚各500g,豬肉100g,清湯300g。香油、醬油、鹽、味精、植物油各少許。
做法
1.將魚洗凈,去皮去骨,剔出魚肉,把魚肉同豬肉一起剁成細肉泥,加清湯攪拌(每500g魚泥加250g清湯),邊加邊攪拌。
2.待清湯全部打進魚肉泥內成糊狀時,加鹽、植物油、醬油、味精繼續攪,待攪拌成稠糊狀時,再加香油拌勻成餡。
3.麵粉中加少許鹽,用涼水調成麵糰,揉勻,捏成小劑子,擀成圓皮,包上餡,將口捏緊,即成餃子。
4.待水燒開時,陸續將水餃下鍋,邊下邊用勺子在鍋內慢慢推轉,待水餃浮起時,再蓋上鍋蓋煮熟即可。
魚肉水餃的做法注意事項
1.魚肉水餃在拌餡時一定要加水,多少則隨個人口味。要餡軟嫩則多加,要有咬勁則少加。還可以配上韭菜或韭黃。
2.傳統的魚肉餡要加少許肥膘肉,如嫌不健康,也可以不加。
3.用做魚肉水餃的淡水魚一般有鯪魚、大頭魚及草魚。海魚則更多,如鮫魚、石斑魚、帶魚、黃花魚都可以用。
傳統魚肉水餃的做法
一般大家在製作魚肉水餃的時候還是會適當的加入少許豬肉搭配。
食材
魚肉50g,麵粉50g,肥豬肉7g,韭菜15g。香油、醬油、鹽、料酒、高湯各適量。
做法
1.將韭菜洗凈切成碎末;將魚肉、肥肉洗凈,一同剁成末,加高湯攪成糊狀。
2.在肉泥中加入鹽、醬油,攪勻,加入切成碎末的韭菜、香油、料酒,拌勻成餡。
3.將麵粉用溫水和勻,揉成麵糰,揪成10個小面劑,擀成小圓皮,加入餡包成小餃子。
4.鍋置火上,倒入清水,煮沸後下入餃子,邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉,待水餃浮起后,見皮鼓起,撈出即成。
魚肉水餃的營養價值
魚肉水餃的營養非常豐富。如果家裡有小孩子,就可以經常做魚肉水餃來吃了。因為魚肉水餃中含有孩子生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素B1.維生素B2.尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養素。魚肉水餃除了適合孩子之外,普通人吃了也是非常好的。
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