香辣豆腐乾

香辣豆腐乾的功效與作用

香辣豆腐乾的製作材料

北豆腐400g 泡好的黃豆100g 大蔥3段 蒜5瓣 香葉2片 生薑2片 紅辣椒2個 八角1個 桂皮1塊 香菜適量 生抽 老抽 香辣醬 白糖 料酒 鹽 白鬍椒適量

香辣豆腐乾的家常做法

1.將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味

2.鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎

3.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋

4.依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完后的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散

5.鍋子洗乾淨，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內

6.放入生抽?老抽?辣椒醬?白糖?料酒?鹽?白鬍椒各適量

7.再放入蔥姜蒜?香葉?辣椒?八角?桂皮

8.倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻

9.大火煮開后，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮

10.大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味

11.開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋

12.撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌

小貼士

豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。營養豐富，含有體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。
豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。