餅乾大全

餅干是一種大家常常吃到的一種食品，餅乾這個詞來源於法語中「考過兩次的麵包」，最開始餅乾的出現是為了航海，或者行軍打仗中的儲備乾糧，後來慢慢的傳遍全世界，同時也發展出來了許許多多不同種類的餅乾，這都在餅乾的做法大全中能夠找尋得到。

餅乾的做法大全—蘇打餅乾

食材準備

低筋麵粉150g，牛奶90毫升，乾酵母1.5茶匙，鹽0.5茶匙，小蘇打1g，黃油30g，香蔥末適量。

方法步驟

1.將黃油放置室溫變軟；

2.牛奶加熱至微溫，加入乾酵母攪拌均勻放置10分鐘；

3.將低粉，鹽，小蘇打混合均勻過篩，放入黃油和牛奶揉成光滑麵糰，保鮮膜覆蓋后靜置20分鐘；

4.將小蔥混入麵糰中，擀成3毫米左右的薄片，用牙籤或叉子均勻的紮上小洞，分割後放入烤盤；

5.烤盤放入預熱200度的烤箱中烤10分鐘左右即可。

餅乾的做法大全—蛋黃餅乾

食材準備

蛋黃5個，低粉180g，黃油80g，細砂糖60g，鹽少許。

方法步驟

1.黃油放於室溫軟化後用打蛋器打散；

2.然後加入砂糖打至顏色發白，體積膨大；

3.分多次加入5個蛋黃，每次加入前都要攪拌均勻；

4.加入鹽攪勻，然後加低粉，翻拌均勻成麵糰；

5.烤盤鋪上油紙，將麵糰分成大小大不多的小劑，搓圓后略按扁放入盤中；

6.放入預熱180度的烤箱中，烤20分鐘，邊緣出現金黃即可。

餅乾的做法大全—可可曲奇餅乾

食材準備

低粉185g，黃油135g，可可粉15g，抹茶粉5g，奶粉15g，香草精適量，糖粉50g，細砂糖40g，鹽適量，牛奶25毫升，開心果適量。

方法步驟

1.黃油室溫軟化，加入細砂糖和糖粉打至順滑；

2.加入鹽，一起打發，攪拌均勻打發后的黃油呈現體積膨鬆，顏色發白；

3.再加入奶粉，攪打均勻，然後加入牛奶，攪拌均勻，再加入香草晶攪打均勻；

4.把低筋麵粉等分成2份，一份加入5g的抹茶粉，一份加入15g的可可粉混合均勻；

6.把打好的黃油混合物分成2份，分別篩入抹茶麵粉和可可麵粉，用刮刀把面和黃油混合物攪拌勻；

7.然後裝入裱花袋中，在烤盤上鋪上錫紙或油紙，用喜歡的花嘴擠出造型；

8.開心果用擀麵杖擀碎后撒在曲奇上，然後入預熱的烤箱烘焙20分鐘，出爐后冷卻后裝盤即可。

餅乾的做法大全—蜂蜜夾心餅乾

食材準備

低粉150g，黃油75g，細砂糖50g，雞蛋38g，煉乳80g，蜂蜜30g，小黃油15g，咖啡粉5毫升。

方法步驟

1.黃油提前軟化，低筋麵粉過篩，雞蛋打散；

2.黃油加糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺；

3.然後分兩次加入雞蛋，並繼續用打蛋器攪打，當雞蛋和黃油完全融合后再加下一次個，打發好的黃油蓬鬆、順滑；

4.再倒入麵粉，用橡皮刮刀拌勻，拌到快成團的時候也可直接用手揉捏成麵糰；

5.麵粉與黃油糊完全混合，將麵糰夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成0.3CM厚的面片；

6.撕掉表面的油紙，用合適圓形切模切出圓形，再用直徑略小的的圓形切模，在一半的圓形面片中心切出小圓形，使之成為環形餅乾坯；

7.餅乾坯子連同油紙一起先放入冰箱凍硬，放入烤盤，入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤13分鐘左右，烤至金黃色出爐；

8.煉乳、切成小塊的黃油、蜂蜜一起放入奶鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到黃油完全溶化；

9.繼續加熱直到沸騰，不斷攪拌，煮1分半鐘，煮至濃稠，然後離火，繼續攪拌使混合物冷卻至溫熱；

10.將1小勺純速溶咖啡粉倒入，拌勻，趁夾心溫熱的時候，塗抹在圓形餅乾片上，再蓋上一片環形餅乾，夾心餅乾即成。

小貼士

1.熬煮夾心的時候，用小火併記得不斷攪拌，防止糊底；

2.夾心冷卻後會變得難以塗抹，所以要趁溫熱塗抹在餅乾上。

相關專題推薦：巧克力餅乾的做法

相關專題推薦：蘇打餅乾的做法大全

相關專題推薦：餅乾的做法大全

相關專題推薦：曲奇餅乾的做法大全

相關專題推薦：蔓越莓餅乾