肉鬆餅

肉鬆餅在很久以前還比較少見，不過近些年很多商家製作起了肉鬆餅，包裝出售全國各地。廣告也相應的接踵而至，這也就導致了肉鬆餅的名聲大噪，有的人還專門只吃一些品牌的肉鬆餅。不過在天朝上國，魚龍混雜，有的網友也吃出過問題，還是小心為上，所以呢，饞了就在家裡自己購買好的原料，製作放心，吃的安心。

金絲肉鬆餅的做法

食材準備

白芸豆500g，細砂糖300g，玉米油或大豆油100g，熟麵粉40g，肉鬆200g，蛋黃一個，白芝麻適量，水油皮：中筋麵粉100g，細砂糖15g，水45g，全蛋液10ml，豬油10g；油酥：中筋麵粉100g，豬油50g。

方法步驟

1.白芸豆洗凈後用清水浸泡一天一夜；

2.浸泡到白芸豆完全脹發，表皮沒有褶皺，撕掉表皮；

3.撕掉外皮的白芸豆倒入鍋里，放入沒過白芸豆的清水，用高壓鍋燉半個小時；

4.將煮好的芸豆倒入鍋里，加入細砂糖，用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

5.當變成十分稠厚、干且硬的狀態時，加入熟麵粉，翻炒均勻；

6.製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成柔軟的麵糰，分成20份，揉成圓球，一個大概9g，蓋上保鮮膜靜置鬆弛；

7.接下來製作油酥，把麵粉和豬油混合併不斷揉搓，直到成團，將揉好的油酥麵糰同樣分成20個，一個大概7g；

8.取白芸豆餡400g和肉鬆200g混合均勻，搓揉成團，分成20個，一個大概30g；

9.取一個水油皮麵糰，擀成為圓形包住油酥，將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形，擀開后，從上而下捲起來，卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形，再次從上而下捲起來；

10.把20份全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘，取一塊靜置好的麵糰，擀開成圓形；

11.包好餡料后，收口朝下，按成圓餅狀，整形，然後放在烤盤上；

12.預熱烤箱，餅刷上一層全蛋液再撒上白芝麻，放入烤箱中層，170度，20分鐘左右，烤至表面金黃即可。

豆沙肉鬆餅的做法

食材準備

普通麵粉適量，豆沙肉鬆餡料適量，蛋撻皮適量，細砂糖適量，奶粉適量，煉乳，黃油，雞蛋。

方法步驟

1.將麵粉，奶粉和煉乳，白糖混合，加入適量水混合揉面；

2.黃油切成小塊混入麵糰中揉至不粘手。然後分成小劑，擀成薄長片；

3.將蛋撻皮放在麵皮上，摺疊包好，然後擀成剝皮；

4.然後再疊，再擀，重複3次后，將擀好的薄片捲起，切成小段；

5.然後擀成圓面片，包入豆沙肉鬆餡料，放入烤盤中；

6.烤箱200度，烤20分鐘后取出刷蛋液，然後再烤5分鐘至金黃即可。

家常肉鬆餅的做法提示

製作肉鬆餅一般分為5個小步驟，其中前3個準備步驟是製作餡料，油皮和油酥，然後兩個是包和烘烤。

1.肉鬆餅餡料的製作可以根據喜好決定，用肉鬆和一些食材混合，分30g左右一個；

2.油皮可以按照100g麵粉，40g水，40g豬油，40g糖混合，分10g一個；

3.油酥可以按照100g麵粉和50g豬油混合，分5g一個；

4.包餡前，先將油皮包油酥，擀長后捲起，重複幾次后就可以包餡料了，包好后可以用圓形模具切一下，更好看；

5.最後是烘烤，一般大小的烤箱用170到200度，20分鐘左右，注意觀察表面金黃即可。