小朋友菠蘿炒飯

菠蘿炒飯是將帶皮菠蘿縱切，用勺子將菠蘿肉取出，切成小丁，與米飯、火腿、雞蛋、新鮮蔬菜等一起在油鍋中翻炒，炒好的米飯用菠蘿殼裝即可食用。該飯具有酸甜可口，營養豐富的特點，特別適合兒童食用。

菠蘿炒飯營養成分：含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100g菠蘿含水分87.1g，蛋白質0.5g，脂肪0.1g，纖維1.2g，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5g，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3g，另含多種有機酸及菠蘿酶。

由於炒飯放入菠蘿殼內，菠蘿的香味於飯中，此炒飯醒胃可口，富有嶺南果味香，富含鈣、鐵、優質蛋白質。

【材料】

米飯200g；菠蘿200g；雞蛋1個；川味香腸1根；黃瓜少許；胡蘿

卜少許；青豆少許；鹽少許；油適量；胡椒粉；玉米粒少許；

【做法】

1 準備材料。

2菠蘿從三分之二處切開；用勺子挖出裡面的果肉。

3胡蘿蔔和黃瓜洗凈后切丁。

4 香腸切丁。

5 取一隻空碗，將雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用；

6 炒鍋中放油將雞蛋炒熟，盛出備用。

7 挖出來的菠蘿肉切丁，放在淡鹽水中泡半個小時。

8 另起鍋加底油，小火爆香蔥末。

9 放香腸小火煸炒，依次加入胡蘿蔔、玉米粒、青豆加鹽、胡椒粉

翻炒。

10 倒入米飯，繼續翻炒均勻；最後加入菠蘿丁、黃瓜丁翻炒均勻

然後把炒好的飯盛到菠蘿殼裡就好了。

【貼士】

1 米飯最好用剩米飯，在冰箱冷藏后再炒。

2 配料可隨意，根據自己的喜好選擇。